腰果炒虾仁

用料：虾仁、腰果、胡萝卜、葱段、葱姜末、生粉、鸡蛋清

1）虾仁清洗干净，沥干水分，加入蛋清、生粉、盐和胡椒粉均匀的上浆，然后淋上少许油放入冰箱冰镇。

2）腰果入油锅用低油温炸至金黄香脆捞出。

3）锅烧热加油滑过，再加入油，低油温放入虾仁均匀划散，同时放入萝卜块，等到虾仁成熟后捞出。

4）锅中留少许油，放入葱姜末炒香，加入少许清水，加入盐、味精、胡椒粉调好口味，汤汁烧开后勾芡，放入虾仁、腰果和胡萝卜，翻炒均匀，撒上葱段出锅。

菜肴特点：虾仁鲜嫩、腰果香脆，口味咸鲜