从美食KOL带货，到品牌入驻电商化，到知名厨神直播授课，我们都可以看到，下厨房不再是那个以UGC（用户生产内容）分享美食为单一资本的内容平台了，它的杀手锏越来越丰富，也初具成效。下厨房系列将分为三个部分：分别是KOL篇、电商篇与直播篇，与大家共同探讨。本文主要讲电商篇。

打开下厨房APP，在菜单栏的第二项，我们可以找到「市集」栏目。「市集」是下厨房里的食品电商平台，汇集了各种美食以及烹制美食所需的器具。

「市集」里面有13个品类，只有「器具」类售卖下厨房的自营商品，其他12个品类均为第三方品牌合作。下厨房就像个美食类的 *** ，吸引众多供应商在这里开设店铺。

1. 下厨房的品类规划

在自营品类的推出上，下厨房显得十分克制——品类不多，单品数量也非常有限，并且采用了与第三方品类不同的运营模式。

自营品类：以具有统一市场标准、规格化的标品为主，比如锅具、厨具、家居清洁用品、保鲜收纳盒等等。它们不易损耗，对保存条件要求不高。自营意味着，选品、采购、物流、 *** 、售后都需要一手包办，选择标品可以降低运营成本及难度。

自营商品相对容易把控发货进度、商品价格，所以下厨房为购买自营商品的消费者提供24小时发货、七天保价（即商品下单7个自然日内降价可补差额）等服务。

第三方品类：包含标品及蔬果、生鲜等非标品，它们易损耗，对保鲜要求较高。下厨房主要负责平台搭建与线上用户体验工作，从中收取佣金；仓储、物流、包装等部分则交由供应商自己承担。

对于第三方品牌商品，下厨房没有提供24小时发货的承诺。由于第三方商家来自于全国各地，下厨房难以统一把控其发货时间，也就流失了对商品 *** 时间有时效性要求的客户。

2. 下厨房里的爆款品类

小铃铛对所有品类进行销量统计，按13个品类进行分层，每个品类抽取10件商品，共抽取130件商品来统计销售量。

结果发现：米面粮油、方便食品、腌腊制品平均销量更高。米面粮油平均销量近2万件，其中不乏爆款产品，比如五常稻花香大米销售11万件，网红螺蛳粉销售8万件，荔浦芋头销售近6万件，带有地方特色的食材，在下厨房都拥有不错的销量。

在平均月销（近30天销量）上，同样是方便食品、米面粮油、腌腊制品占据前三位。方便食品和米面粮油月销均为500多件，比如朴誉混合芋圆月销823件，黄米年糕月销485件。

（数据截止至3月16日）

而评分率（评分人数/总销量）与销量有所区别。评分率更高的前三位分别为：厨房电器、烘焙、南北干货，评分率均为20%以上。商品销量与评分率有差别的原因在于，下厨房里的米面粮油、方便食品、腌腊制品等商品复购率较高（评论中有不少客户表示多次购买），而厨房电器、烘焙、南北干货等产品更多为初次尝鲜体验，用户评分意愿更高。

3. 脱颖而出的长尾品类

打开 *** APP进行对比，我们可以发现，下厨房更能引爆小众长尾品类。以下厨房里贵财家的五常稻花香大米为例，月销805件，总销量达到111,172（11万）件，评论中有不少用户是回头客。