面条的做法很多,今天来教大家做炸酱面和葱油面。
炸酱面
1.黄豆酱油末过豆瓣酱,拌开豆瓣酱,锅里加油烧热,下肉丁炒至变色。
2.加入料酒、八角、姜片继续翻炒,再加入豆瓣酱、十三香,小火慢炖,倒入小碗,摆上葱片备用。
3.锅内水烧开,放入豆芽、胡萝卜焯水后捞出,下面条,水开后分别加两次凉水。
4.面条出锅后摆上配菜,再加一勺酱即可。
葱油面
1.小葱切段,热锅放油,放入葱段,中火炸焦,捞出葱段。
2.碗里放耗油,老抽,生抽,砂糖,搅拌均匀,倒入葱油中。
3.加热至白糖融化,料汁倒出备用,面条煮熟后过冷水,控水后捞出,浇上料汁,加焦葱段即可。
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