芦笋,又名龙须菜,原产于地中海东岸及小亚细亚地区,现在分布的区域有中国,德国,法国,西班牙,美国,日本等。中国是芦笋的更大生产国。
中国膳食指南指出:芦笋含有丰富的维生素B、维生素A以及叶酸、硒、铁、锰、锌等微量元素。芦笋具有人体所必需的各种氨基酸。
芦笋含硒量高于一般蔬菜,与含硒丰富的蘑菇接近, 甚至可与海鱼、海虾等的含硒量媲美。所以,芦笋又被称为蔬菜之王。
芦笋有鲜美芳香的风味,膳食纤维柔软可口,能增进食欲,帮助消化。芦笋叶酸含量较多,经常食用芦笋有助于胎儿大脑发育,所以,怀孕的女性吃芦笋是更好的。
芦笋的做法有清炒,凉拌,芦笋炒肉,芦笋汤等。
今天我们用芦笋来分享做个好吃的,芦笋这样做,鲜嫩脆爽,营养好吃,做法简单,老少皆宜。
详细的做法步骤教给你,喜欢的和我一起来做吧:
食材:新鲜的芦笋适量,红菜椒一个,大虾适量
之一步:把芦笋清洗干净,把芦笋的根部去掉,根部比较老,口感不好,然后用刮子把路上的皮去掉。
把芦笋用刀切菱形。
再切点配菜:红菜椒去籽后也切成菱形配色。
新鲜的大虾,去头去虾线,然后剥壳。
剥壳的虾仁装入一个碗中,加适量的胡椒粉,少许食盐,再加一点生粉,用手抓匀腌制几分钟,让它入味。
姜切片,大蒜切片,大葱切小段备用。
第二步:锅中烧水,加一勺食盐,增加底味,再加几滴植物油,加油的目的是让菜品更明亮不变色。把芦笋,菜椒放入焯水,然后把虾仁也放入滑熟
水开后10秒,把它们控水捞出备用。
第三步:另起锅烧油,油热后把姜葱蒜放入爆香。
爆香后放入芦笋,虾仁和菜椒。
开大火,快速翻炒均匀,然后开始调味,加入适量的食盐,一勺白砂糖提鲜,少许味精,
大火继续翻炒均匀,然后加少许水淀粉勾芡一下
出锅前淋几滴明油,让菜品鲜亮更好看,翻炒均匀后就可以出锅了。
芦笋这样做,做法简单,吃起来鲜嫩可口,营养美味,喜欢的朋友可以试试。
总结一下:
1.芦笋绿悠悠的色泽很漂亮,可是很多在炒完后颜色就不漂亮了,其实这是因为芦笋没有焯水的原因。芦笋在炒之前要焯水一遍,加几滴植物油,能让芦笋翠绿不变色,颜值更好看。
2.芦笋炒虾仁加水淀粉勾芡一下,让虾仁和芦笋的味道融合,最后淋上明油,菜品鲜亮,好看又好吃。
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