松露，历来有着“厨界钻石”之美名，古往今来，它赢得最盛大的辞藻赞颂，文人餮客、达官显贵无不以品鉴松露为时尚。“松露很多人都知道，但是如何把松露的营养留住又能将松露做的很好吃呢？

食材：松露1个、鸡蛋4个、盐少许

做法：

1.将黑松露用清水稍微冲一下，迅速拿离，用细毛小刷轻轻刷去黑松露上或有的污物，切成薄片。

2.打入四颗鸡蛋，并顺时针打散鸡蛋液

3.将松露薄片放入鸡蛋液内略搅拌

4.覆上保鲜膜坊入冰箱冷藏室，放置4小时以上，让松露的味道充分进入鸡蛋液中。

5.将黑松露蛋液从冰箱拿出放置10分钟，放入适量的盐搅拌均匀

6.炒锅上火烧热，倒入植物油，油温7成热时，将黑松露蛋液倒入炒锅，用手微转炒锅，使蛋液呈圆形。

7.蛋液底面凝固后，将其迅速翻面，将鸡蛋煎成两面金黄的圆形。

 

食材：

新鲜黑松露300g、乌鸡半只、盐适量

做法：

1、新鲜黑松露比较多泥土，在清洗的时候，用小流水和刷子搭配一起，一个个的清洗黑松露；

2、清洗干净的黑松露；

3、将乌鸡清洗干净；

4、乌鸡下冷水锅内煮开，飞水后捞出，为啥这个做法是冷水下锅飞水呢，因为这样做出来的汤更好喝，热水下锅，做出来的肉比较好吃，适合昨天的龙骨汤；

5、将乌鸡和松露放入瓦锅内，加入适量清水，大火煮开，转小火慢炖半个小时即可。

6、出锅前放入适量盐调味即可。