怎么做巧克力?巧克力的 *** 过程

访客4年前黑客文章588

巧克力,大家肯定都吃过吧。还在谈恋爱的时候,娃他爹还只是个男朋友的时候,每逢情人节、生日、XX节,收到最多的,不是鲜花就是巧克力了。

正如某知名品牌巧克力的经典广告语“纵享丝滑”,巧克力细腻有光泽的质感,入口即化的美妙感受,怎能不招人喜欢呢。

巧克力的制作过程,你知道吗

 

爱吃巧克力的妈妈们有没有思考过巧克力是怎么做出来的呢?今天就带你们走进巧克力世界瞅一瞅哦~

首先是原料可可豆的获取,这一部分一般在农场中进行。

可可豆是可可树长出的果实可可果里的种子(怎么像在讲绕口令),每个可可果荚中大约可得到20-60粒可可豆。

巧克力的制作过程,你知道吗

 

巧克力的制作过程,你知道吗

 

采集好的可可豆需要发酵5、6天,发酵是为了让可可豆产生复杂的生物化学变化,形成它特有的香气、风味、颜色。

发酵完成的可可豆需要干燥,一般是在阳光下曝晒。最终合格的豆子就会被装袋运送到各巧克力加工工厂。

巧克力的制作过程,你知道吗

 

在工厂里,之一步先去除掉可可豆里掺杂的树枝小石子之类的。

巧克力的制作过程,你知道吗

 

在转筒中加热,便于去壳。

巧克力的制作过程,你知道吗

 

进入簸谷机,继续去除大块外壳。

巧克力的制作过程,你知道吗

 

通过真空吸走一些剩下的小外壳,剩下的就是可可碎仁了。

巧克力的制作过程,你知道吗

 

可可碎仁里50%以上是油脂,经过高温下的摩擦、研磨后很容易形成液体,也就是巧克力原浆(偷偷告诉你们,超级超级苦的呢)。

巧克力的制作过程,你知道吗

 

(插句题外话,从巧克力原浆中可以提取出可可脂作为巧克力的原料之一。)

巧克力的制作过程,你知道吗

 

巧克力原浆质地还是比较粗糙的,为了让巧克力能更加细腻,巧克力浆冷却成固体后再磨成粉(后续再制成液态)。

巧克力的制作过程,你知道吗

 

根据要生产的巧克力种类的不同,加入可可脂、糖、奶等配料。混合,加热、不断研磨、搅拌,重新变成浓稠的液态,让可可脂均匀分布在巧克力浆里。

巧克力的制作过程,你知道吗

 

这样的“精磨”让巧克力的丝滑口感和香浓风味上升到了一个新的level。有木有很想吃的感觉?(看视频的时候,弹幕有人说,好想跳进去~ (¯﹃¯)

接下来就可以通过各种机器、模具做出形态各异的巧克力啦,比如巧克力豆,这台带喷嘴的机器将液态巧克力滴落下来,形成水滴状巧克力豆

巧克力的制作过程,你知道吗

 

喷嘴是可以更换的,以此可以做出不同形态的巧克力。

巧克力的制作过程,你知道吗

 

送入冷却隧道,让巧克力变硬。

巧克力的制作过程,你知道吗

 

再举个例子: 巧克力砖。在长方形模具里注入巧克力浆,然后冷却成型、脱模。

巧克力的制作过程,你知道吗

 

巧克力的制作过程,你知道吗

 

巧克力的制作过程,你知道吗

 

巧克力豆和巧克力砖就这样做好啦~(好想捡一颗尝尝)

巧克力的制作过程,你知道吗

相关文章

冬幕节的礼物怎么做?wow冬幕节的礼物

冬幕节的礼物怎么做?wow冬幕节的礼物

魔兽世界恶心礼物怎么做?2015年冬幕节恶心礼物日常完成方法,今年冬幕节最难的节日日常任务,建议玩家们组队进行。   魔兽世界恶心礼物!怎么做? 日常任务的获取区域 魔兽世界恶心礼物任...

凉皮怎么做?教你在家做凉皮

凉皮怎么做?教你在家做凉皮

凉皮怎么做(教你在家做凉皮)1、先和面,做凉皮这里建议大家用高筋面粉做。我用的是陕富家庭专用粉 和面盆里加入面粉,加入的量根据自己家里人吃放的量来定 和面的时候建议加点盐,1斤面粉大约3g的盐...

红烧肉怎么做好吃?学会这个小方法,香甜入口,入口即化

红烧肉怎么做好吃?学会这个小方法,香甜入口,入口即化

今天小编给大家介绍的是一道著名的大众菜肴,也是属于鲁菜,其做法有几十种,每个地方都有不同的做法,但是每一种做法都是非常的好吃。那这道菜是以五花肉为主制作而成的,做出来是肥瘦相间,香甜松软,入口即化;那...

醋溜白菜是哪里的菜系,醋溜白菜怎么做好吃!

醋溜白菜是哪里的菜系,醋溜白菜怎么做好吃!

今天的美食分享,不说主食了,来说一道简单的家常菜的做法。 我个人一直觉得大白菜是个好东西,便宜营养,做法多,又很下饭,吃起来也很爽口,跟其他的食材也是非常白搭。 今天跟大家分享的大白菜做法, 就是...

节日营销方案怎么做(5个步骤即可创建有效的节

节日营销方案怎么做(5个步骤即可创建有效的节

引言:借助人们对于节日的关注,企业进行节日营销可以获得比平常更多的热度,所以营销日历对于企业来说是必不可少的。 在各种各样的节日中,人们总是会在特殊的节日中做一些特殊的事,比如在传统节日中进行一...

自己做披萨都需要什么材料(在家做披萨怎么做

自己做披萨都需要什么材料(在家做披萨怎么做

说到洋快餐,很多人都知道有老爷爷肯德基,还有叔叔的麦当劳,国内都改名改成今拱门了,还有必胜客,这几个品牌方都是很多人都喜欢的,除了小朋友,年轻的朋友们也是很喜欢的。前几天面基了一位多年没见的朋友,...