皮蛋瘦肉粥是俊良幼儿园的标配餐, 小时候 每每问到幼儿园吃什么时, 他都会奶声奶气地回答: 皮蛋瘦肉粥。 我不知道是他偏爱这粥还是学校伙食单一, 但是我却学会了这道粥的做法。 皮蛋瘦肉粥的做法其实比较简单, 要做好, 倒也不是那么简单。 火候的掌握有时候也难拿捏。 主要是掌握火候, 一个是煮粥的火候, 一个是煮肉的火候。 粥要小火慢熬, 熟烂粘稠, 肉提前处理下, 放粥内生滚, 变色即刻出锅, 鲜嫩爽口。 喝粥养胃暖身, 非常适合秋冬季节。 尤其是这样的加了料的咸味粥, 相信你的家人也会喜欢!
By love双双 【豆果美食官方认证达人】
1、大米洗净,加入约5-6倍的清水。
2、选择熬粥程序。
3、程序完成,粥熬到粘稠,软烂。
4、将皮蛋切碎,放入粥内。 (这一步放在程序完成前几分钟,大约5-10分钟时放入即可)
5、猪肉切细丝,加入食用油搅拌均匀,加入适量水淀粉,搅匀。 (这一步一定不要省略,猪肉的口感嫩不嫩,就靠这一步哦,可以放在熬粥的过程进行)
6、将猪肉放入锅内。 (这一步放在出锅前即可,不要煮太久,出锅前一分钟放入,搅匀变色即可出锅)
7、加入适量盐调味。
8、 淋入适量香油调味。
9、 加入葱花搅匀出锅。 (没有香葱,切了点大葱的葱绿部分,放点香葱味道更好)
1、猪肉的口感嫩不嫩,提前挂浆很关键,这一步可以放在熬粥的过程进行。 2、选择熬粥程序,慢熬口感好! 3、猪肉丝一定要切细点,临出锅放入,搅拌几下即可出锅。 4、口味根据个人喜好调即可。
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