最近入夏，宁波又到了禁渔期，海鲜鱼类少了很多，菜场里都是冰鲜海鲜，我们宁波人买海鲜很大一部分就会转向小海鲜，比如贝壳这一类。年轻人喜欢吃宵夜，因为他们睡得晚，晚饭和家人一起吃，吃完就会出来玩，然后大家一起去夜宵大排档。我经常会问办公室的年轻人，昨天晚上宵夜吃什么啊？他们回答：小龙虾，花甲花，要不就是烤串，当然少不了一箱啤酒。

我们上点年纪的人，很少吃宵夜了，早睡早起生活规律，他们外出吃宵夜的时候，我们经常是已经睡了。但是年轻人爱吃的东西我也爱吃，最近爱上了这个花甲粉，花甲我们这儿都叫花蛤，是更便宜的海鲜，葱姜炒一盘就很好吃，但这些天我发现更简单更好吃的 *** ，就是用来做锡纸花甲粉。简单是因为不用开油锅，家里买的烤箱锡纸很久没用了，就用来做锡纸包花甲粉，这样不仅熟得快，不用开油锅，另外还能把香气都包在锡纸里。好吃是因为花甲粉里不仅有花蛤，还有粉丝、金针菇、洋葱和香菜，这些蔬菜能充分吸收花蛤的汤汁，变得很鲜美，也让这道菜的味道更丰富。

 

 

今天晚上下班路上带回一斤花蛤，养过的，泥沙已经吐尽，配上一把粉丝，一把金针菇，底上铺上半个洋葱丝，淋上独家调料，用锡纸包好，放在锅里让它加热10分钟就好，只看到锡纸包慢慢鼓起来，里面花蛤噼噼啪啪打开来，10分钟后打开锡纸包，热气就会冒上来，再撒点香菜上去就可以开吃。一点不用费油烟，一大碗锡纸花甲粉、夜宵摊上最受年轻人喜欢的美食就做好了，其实在家做，花不了10元钱，轻轻松松就能享受美食了。

 

【锡纸花甲粉】

主料：花蛤500克，粉丝一把，金针菇200克，洋葱半个

辅料：蒜3瓣，姜5片，小葱1根，香菜2根，料酒20克，生抽20克，蚝油15，油5克

 

 

步骤1、做花甲粉用到的一些食材，粉丝提前泡软

 

步骤2、花甲买回来养2个小时，要这样全部是活的，水一洗就会紧紧闭上，那些微微开口的，就是不新鲜的了。

 

步骤3、金针菇剪去根部，撕开，洗净；洋葱切丝备用；粉丝泡软后剪两刀，短一点容易夹取；花甲清洗干净备用。

 

步骤4、香菜切段，姜切片，蒜切蒜泥，料汁碗里加酱油、蚝油，油和料酒调匀。

 

步骤5、取一大碗，铺上锡纸，锡纸要裁到两倍长，锡纸底上铺上洋葱丝。

 

步骤6、铺上金针菇

 

步骤7、再铺上粉丝，上面铺上香菜、香葱和蒜泥

 

步骤8、淋上料汁

 

步骤9、铺上花甲，加上姜片，再放一层香葱和香菜

 

步骤10、另外一层锡纸盖上，周围密封卷起来。

 

步骤11、直接放锅里加盖焖煮10分钟

 

步骤12、你会听到锡纸涨起来，里面的花甲都开壳了，十字刀划开就可以上桌了。

 

夏天的晚餐，两个人只要有这一大碗花甲粉就足够了。

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