菊粉是菊花的粉吗?为什么很多减肥食品里面都有它?其实,菊粉并不是菊花的花粉,也不是菊花打成粉,而是一大类天然多糖的总称。它是由果糖聚合而成,每个菊粉分子包含数个到数十个果糖分子。它是植物的“储备粮”,通常存在于根部或块茎中,主要来源于菊芋(俗名洋姜、鬼子姜)、菊苣等植物,因此又叫菊糖。
菊粉安全吗
总体上来看,菊粉的安全性较高。澳大利亚土著经常食用富含菊粉的植物,估计每天摄入的菊粉在84~146克之间。一项美国的研究认为菊粉没有任何潜在的基因毒性,成年人每天摄入40~70克菊粉不会产生明显的副作用。
2000年,美国食品药品监督管理局(FDA)将菊粉确认为GRAS物质,即安全性很好,每日建议更大摄入量为15~20克。中国于2009年将菊粉列为“新资源食品”,每天的食用量不超过15克即可。
哪些食品中有菊粉
菊苣是提取菊粉最常见的原料,主要产自荷兰、比利时,而中国产的菊粉主要来自菊芋。商品化的菊粉是白色粉末,溶解后没有颜色,没有味道或仅提供微弱的甜味,因此对食物的口味影响小。它的热稳定性比较好,对酸碱性也有一定的耐受,在食品工业中应用广泛,除婴幼儿食品以外都可以用。
菊粉可以吸附水分形成胶体,产生黏稠的口感,是目前食品工业最常用的起增稠作用的物质之一。将菊粉用于果汁、冰激凌、酸奶、面制品、肉制品等食品,可以提高食品的稳定性和保湿性。在浓度较大的时候,菊粉可以形成凝胶,甚至产生类似脂肪的外观和润滑口感。当用于巧克力、冰激凌等食品时,可以部分或完全替代脂肪,而它本身提供的能量极低,因此是健康的低能、低脂食品。
此外,菊粉和其他的食品添加剂也能有很好的配合,比如能增强甜味剂的甜味,且口感更自然,可以和卡拉胶、明胶等增稠剂配合,增强浓稠效果。
菊粉的健康益处
菊粉是典型的可溶性膳食纤维,可以溶解在水里,不能被人体的消化酶降解,但可以被肠道菌群发酵。研究证实,人体每天摄入5克菊粉,肠道菌群中双歧杆菌的数量明显增加,且对健康无不良影响。不仅如此,它还对致病菌有一定抑 *** 用,因此既可以预防便秘,也可以预防腹泻。
作为一种膳食纤维,菊粉有利于控制血脂、血糖。比如它可以提供微弱的甜味,但不会影响血糖水平,因此可以用于无糖食品供糖尿病患者食用。它可以提供一定的饱腹感,同时减缓人体对脂肪、糖分的代谢吸收。此外,有研究表明,菊粉还可以增强人体对钙、镁、铁等矿物质的吸收。
总之,菊粉的健康益处主要来自它“膳食纤维”的身份,但千万不要把膳食纤维奉若神明。过多的膳食纤维对健康并无益处,甚至有害,例如摄入过多的菊粉,可能导致肠鸣、胀气甚至腹痛、腹泻。如果你想尝试一下菊粉,请量力而行。
推荐收听《迷你百科脱口秀》:
1.能量饮料真的能提神抗疲劳吗?
2.为什么瘦人也会得脂肪肝?
3.体温正常的人吃了退烧药会怎样
4.“孕妇路由器”没辐射?你怕是太天真!
5.油条为啥要两条一起炸?
(喜马拉雅、蜻蜓FM每天8:00 同步更新)
2月4日,在央视播出的《新闻1+1》节目上,白岩松连线对话武汉火神山医院副院长徐迪雄,他提出了火神山医院要实现的四个目标。 火神山医院副院长徐迪雄表示,火神山医院目前已经接收了45人。 随着病...
艾草与中国人的生活有着密切的关系,每至端午节之际,人们总是将艾置于家中以“避邪”,秆枯后的株体泡水熏蒸以达消毒止痒,产妇多用艾水洗澡或熏蒸。传统药性理论认为艾叶有理气血,逐寒湿、温经、止血、安胎等...
在了解如何设置收藏店铺送淘金币之后,淘宝卖家需要做的就是清楚设置收藏店铺送淘金币,对于淘宝卖家和来说有没有什么设置条件,并且了解买家领取收藏店铺送淘金币的条件是什么?那么就让我们一起来看看吧! 一、...
客家咸茶 文 | 广东文网 广东文网讯 10月1日至5日,是“2016年斗门美食节”。本届斗门美食节共开设了6个分会场,在这六大分会场中,3日下午到晚间举行的白蕉镇虾山村的“客家喜事”文化嘉年...
淘宝关键词优化,相信这个对于大部分卖家来说已经不陌生了。在做淘宝的时候关键词是尤其重要的,关键词可以说简单但又复杂,但既复杂又简单。其实这个根本就没有我们想得那么复杂,也是很多买家弄来一大推关键词然后...
一、服务器的定义和作用如下: 1、服务器是一种高性能计算机,作为网络的节点,存储、处理网络上80%的数据、信息,因此也被称为网络的灵魂。 2、也可以这样讲,服务器指一个管理资源并为用户提供服务...