每年这个时候又到村民榨茶油的时间了，从人工采摘到土法压榨，也是一个很繁琐的环节，以前的榨油坊很简单，不像现在的油坊，基本都是机器作业，那时候的油坊基本都在一个瓦棚里，只不过，现在这种用传统土法做成的山茶油是少之又少，想吃上正宗的农家山茶油，除非你跑到农家，自己上手去榨，或者直去买。只不过没有多少农民会愿意把茶籽油卖给不认识的人，他们宁愿都是留着自己慢慢吃，接下来和小编一起来看一下农村传统榨茶油过程。

首先将茶籽被碾碎后就成了粉，但这样还是不能榨油，因为据说茶籽含有的茶酚类、茶蛋白对人体有害，但是经过蒸熟后，就不会有了，村里人自然不懂得这种理论，只不过祖祖辈辈都是这么说的，自然也都是这么做。

接着，上蒸烧汽锅水将山茶粉放进桶里用火蒸一个小时左右，茶籽就蒸熟了

蒸熟后的茶籽粉倒入一个四周编好干净稻草的模子里，做成一个个茶油饼，茶油饼外边还要匝上铁匝。

然后上榨，以前是人力木榨槽，山里人几百年来祖祖辈辈榨茶油都是用木头挤压的土办法来打油的，土法榨茶油需要消耗很大的体力，不是一般小伙能干的要靠一群年轻力壮者冲榨。

随着压力的增大，开始渗出金黄色的山茶油压榨后缓缓地从榨油槽里流了出来，看颜色还是挺不错的，一股茶油的清香味扑面而来。

近年来山茶油市场的扩大，很多人开始种植油茶树，但品种已经发生变化，这种种植的品种产量高，同时含水量也比农民自家榨出的高，要想买到真的茶油还是要到农户家里收，量不多，但质量会有保障，因为，村民淳朴善良，就像他们榨出的山茶油，留香人间你们说呢？