牛腩怎么做好吃,美食推荐,这么做好吃得不行

访客4年前黑客工具630

大家好,我是厨娘,老是有粉丝在后台留言说夏天太热吃饭没胃口,问有没有开胃的家常菜,在家做比较方便的,当然有了,今天教大家这道家常“开胃菜”,有喜欢的朋友也可以翻翻厨娘以前的作品,都有的!喜欢记得给厨娘点下关注哦!

一个话唠包教包会的香浓红烩牛腩

美食推荐:牛腩最好吃的18种做法,香软解馋,吃一口就非常满足

用料

主料;牛腩500g;黄皮洋葱1个;胡萝卜1根;土豆1个;西红柿2个;调味料;干辣椒3~5颗;葱半根;姜1小块;蒜半头;香叶2~3片;冰糖50g不喜甜请减半;食用油适量;生抽五汤匙;红烧酱油(或老抽)三汤匙;番茄酱两大汤匙;盐少许;料酒(或红酒)少许

做法

  • 首先,你得选一块儿有肥有瘦的好牛腩,带点肥肉炖出来会很香,用稍好(gui)一点的肉做出来的会更香。
  • 我标注的所有食材比例,在我家大概是两个人吃两顿的量(一般还会配个别的菜凑一顿饭,后面会提到第二顿,有亮点)。
  • 外边买回来的新鲜生牛腩,其实不用放冰箱里冻硬,你也可以轻松切成很有食欲的大块,我们不需要刀工,反正要炖烂,所以均匀的切成大块就可以。
  • 切好的牛腩清洗干净,锅里接3~4升凉水没过肉块,大火烧开煮3~5分钟,冷水煮肉是为了紧一下,煮出血水和部分杂质。水开后撇去表面浮沫将牛肉捞出沥干,剩下的原汤撇清杂质以后不要倒掉,留着备用。
  • 葱切段,姜切厚片,蒜挑大瓣儿的,剥皮以后逐个拦腰切一刀便于散发香味。而且科普一下,据说大蒜在断面接触空气超过15分钟以后才可以逐步生成杀菌消毒抗癌的那些营养物质,所以以后凉拌菜也记得先拍蒜在空气中静置15分钟再拌。
  • 锅烧热倒底油,放入冰糖,小火,并不时动动锅,让冰糖慢慢融化在其中。一般我们认为冰糖炒糖色比白糖炒出来色泽更好看。糖炒到完全融化并逐渐有一点变黄时把沥干的肉放入(肉表面有水分的话此时油温很高,会溅油,没经验的厨娘们千万小心!),翻炒到每块牛肉挂上焦糖后加入处理好的葱姜蒜,以及干辣椒、香叶,倒入准备的生抽和红烧酱油,没有红烧酱油用老抽代替,没有老抽用普通酱油代替,加入料酒或者红酒去腥提鲜。整锅翻炒出香味,再将之前锅内的热汤取2升左右倒入,喜欢汤的可多放(我在此把之前的大约3升都放进来了,最后汤有点多),大火煮开,切入中小火开始炖煮。
  • 这时候你需要另起一个锅炒蔬菜,如果家里没有其他的炒锅,这时候可以选择把这锅肉倒进压力锅、炖锅、砂锅或者电饭煲继续炖,两边不耽误。如果是压力锅,炖到40分钟的时候请关火,我们还需要开盖放蔬菜。
  • 胡萝卜、土豆、洋葱切大块,西红柿划个十字,用开水烫一下迅速放入冷水,方便去皮,不想出锅后看到番茄果肉的去皮后可用料理机打成酱,我是切的小块儿。
  • 锅里稍微多一些底油,洋葱先下煸香,胡萝卜、土豆放入翻炒,因为胡萝卜是需要用油煸过才能使营养充分被激发,土豆的话,单纯是因为炸过的比较好吃。煸炒到稍稍有点变颜色,西红柿块放入翻炒均匀,为了增加番茄的香味和酸甜口味,需要再加一些浓稠的番茄酱,煸炒的过程会把番茄炒成红油,最后炖出的肉汤也红烩感十足。
  • 如果按我的顺序去做,手快的可以把这边火先关掉,等到肉炖了1小时左右的时候,把准备好的蔬菜倒入,搅拌均匀,拿勺尝一下咸淡,酌量加一点食盐。手慢的话时间应该差不多刚好,直接倒入牛肉锅,继续炖煮1小时左右,炖到土豆软面。(一共炖2小时,土豆有1小时就足够面了,所以要切稍大点的块)
  • 出锅前,如果汤汁太多,可以开大火把汤收浓稠一点,如果喜欢吃红烩汁拌饭的,此时的汤汁应该很浓稠很带感了!
  • 另外揭晓下前面说到的第二顿的亮点:你一定要尝试拿这个菜来拌面!清水煮熟的面条,过下温水更顺滑,沥干水盛到碗里浇上香浓的肉汤,除了拌饭,拌面真是更赞更直接的明智享受,吃完了面,汤也能全部喝掉,刚刚吃饱又馋了!!各位小笨手和小巧手们,我还有哪里讲的不够话唠么?还不快快快动起来炖起你的红烩牛腩!

番茄土豆炖牛腩

美食推荐:牛腩最好吃的18种做法,香软解馋,吃一口就非常满足

用料

西红柿2枚;土豆1颗;洋葱半只;牛腩肉500克;香葱6根;冰糖10克;盐5克;白胡椒粉3克;生抽15毫升;油15毫升;老姜片2片;香葱粒少许

做法

  • 将牛腩肉洗净并沥干水分,切成2~3厘米见方的方块。西红柿(约400克)洗净后放入开水中汆烫一下,撕去表皮,去蒂,切成3~5厘米见方的大块。土豆(约150克)削皮,切成小块,浸泡在水中防止氧化。洋葱(约150克)剥去外皮,切成小片。
  • 牛腩肉放入煮锅中,加入足够的冷水,移至大火上,烧开后继续汆烫5~8分钟,倒掉汤汁,捞出牛腩肉块,用热的流动水冲去杂质。
  • 大火加热炒锅中的油,放入香葱结(或大葱1根,切成大段)、老姜片和洋葱炒出香气。
  • 然后放入西红柿炒软。
  • 把锅中的香葱结和姜片挑出,加入牛腩块煸炒至表面收紧,加入切好的土豆块。
  • 调入生抽,倒入可以没过锅中食材的热水(大约2400毫升),调入盐和冰糖,改大火煮沸后转小火煮2小时。
  • 出锅前撒白胡椒粉,改大火煮沸2分钟,至肉烂汁浓即可。上桌时可以点缀香葱或香菜、青蒜等。

西红柿牛腩

美食推荐:牛腩最好吃的18种做法,香软解馋,吃一口就非常满足

用料

牛腩500克;西红柿3-4个;葱1颗;姜少许;蒜三瓣;花椒10颗;八角1颗;生抽2勺;料酒1勺;冰糖6粒;干红辣椒2个

做法

  • 把牛腩切块,放冷水中浸泡30分钟左右,拔除血水
  • 葱切段,姜、蒜切片
  • 西红柿放入盆中,倒入开水,烫掉外皮(这样吃的时候会很方便哦),然后切块或者用手撕碎
  • 把泡好的牛腩冷水下锅,开锅后撇去浮沫,捞出沥干水分
  • 锅里放油,油热后放入葱、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒爆香
  • 然后倒入牛腩,加料酒、生抽翻炒均匀
  • 牛腩变色后,加开水(开水要没过牛腩多些哟),开小火炖50分钟左右
  • 另起锅炒西红柿,炒出红油后,加半碗水烧开后,倒入牛腩锅中
  • 加入冰糖,盐调味,继续炖30分钟,直到牛腩炖熟。(要留一些汤汁哦,泡饭、拌面都超级好吃的)
  • 最后把倒入心爱的碗碗,哈哈,已经迫不及待了

萝卜炖牛腩

美食推荐:牛腩最好吃的18种做法,香软解馋,吃一口就非常满足

用料

牛腩1000g;萝卜1000g;姜片;蒜瓣;花椒;八角;桂皮;盐;冰糖;柱侯酱;耗油;胡椒粉

做法

  • 牛腩洗干净,准备好姜片、蒜瓣和各种香料
  • 牛腩切块,建议不要切得太小,炖好的牛腩会缩水大约三分一到二分一的样子
  • 干锅炒干牛腩的水分,盛起
  • 起油锅爆香姜片、蒜瓣、花椒、八角、桂皮,要爆出香味来
  • 倒入炒过的牛腩,翻炒5分钟左右
  • 放入盐、冰糖、柱侯酱、耗油、胡椒粉等调料
  • 倒入一碗半的水,煮沸
  • 把牛腩倒入高压锅,按下炖牛/羊肉的键
  • 出汽后炖45分钟
  • 炖牛腩的间隔,把萝卜切大块备用
  • 牛腩炖好后,放入萝卜,加盖炖上10分钟就可以了
  • 炖好的香喷喷牛腩~

焖牛腩

美食推荐:牛腩最好吃的18种做法,香软解馋,吃一口就非常满足

用料

牛腩;葱;姜;蒜;干辣椒;桂皮;花椒;八角;草果;陈皮;小茴香;生抽;老抽;豆瓣酱;料酒

做法

  • 牛腩一块,洗净,切大块。锅里坐水,开后放入牛腩焯至变色后捞出,冲凉水并清洗干净浮沫
  • 所有材料准备好,锅内凉油放入花椒,爆香后花椒捞出不要,依次放入各种香料、葱姜蒜和辣椒爆香,再放入一小块冰糖炒化
  • 放入一勺豆瓣酱,炒出红油,放入牛腩翻炒上色均匀后,烹入料酒略炒,加生抽和老抽,翻炒均匀,加水到肉的位置,再煮开后,移入高压锅内,上气后30分钟,关火自然排气即可

番茄土豆牛腩

美食推荐:牛腩最好吃的18种做法,香软解馋,吃一口就非常满足

用料

牛腩750克;西红柿2个;土豆1个;胡萝卜1根;洋葱半个;冰糖10颗;姜一块;料酒200毫升;生抽50毫升;盐5克;八角2个;桂皮一块;香叶4片;大葱1根;红烧酱油10毫升;大蒜头半个

做法

  • 所有材料准备齐全,牛腩要买那种肥瘦相间的,别只买瘦瘦的,那种煮起来口感比较柴。就像你做红烧肉一样,五花肉才更好吃对不对?牛腩也一样
  • 切成3×4厘米的块状,再大点儿也没关系,牛肉就得大口吃嘛不是。切完放冷水里浸泡半小时,期间换一次水,这一步是为了去除牛肉里的血水。
  • 取一口大砂锅装大半锅冷水,倒菜谱里的一半料酒,姜也切一半放进去,然后把切好的牛腩放进去
  • 开大火煮出血沫,拿个勺子把血沫一点点撇掉,差不多撇干净后用漏勺把牛腩捞起来,大概煮开后两分钟就可以关火了,焯过的水不要倒掉,留用:)因为牛腩之前我们浸泡过了所以这个焯过的水腥气不重的反而很香,倒掉太可惜了。但是如果很介意的话也可以不要
  • 其他佐料可以在等待焯水的时候洗好切好待用
  • 冷锅倒油放冰糖,中小火慢慢熬
  • 熬成这样的焦糖色
  • 把焯好的牛腩入锅翻炒
  • 炒到全部变成这个颜色且表面有点微焦,把葱姜蒜八角桂皮香叶丢进去
  • 翻炒一分钟左右把剩下的那一半料酒倒进去,炒至水干(这个时候开始散发出醉人的香味了)
  • 倒进刚才那口焯水的砂锅里,大火煮开
  • 煮开之后转小火慢炖大概20分钟,然后倒红烧酱油
  • 接着倒生抽为什么不炒的时候就倒进去呢?因为我觉得那样会让牛腩变紧,口感不好,在锅里煮开了放松了再倒酱油生抽就没事,反正都能入味~这个时候应该满屋都是香味了,对,你没闻错,就是康师傅红烧牛肉面的辣总味道!是不是很受鼓舞!!
  • 然后我们接着料理其他配料。番茄不用削皮直接切,皮里面那都是茄红素啊,吃的时候挑掉就好~洋葱怎么切都可以,胡萝卜和土豆滚刀切,不知道什么是滚刀?削铅笔会吗,就那样切~土豆切大块点,太小块了一会儿煮的时候就全融在汤里找不到了~
  • 锅内放油,先把胡萝卜扔下去油煎一会儿,胡萝卜里的胡萝卜素是脂溶性的,而且炒起来味道会更棒。然后依次把洋葱和番茄放进去
  • 放盐
  • 炒到番茄有点糊糊的,从煮牛腩的砂锅里舀点汤出来倒进去一起煮2分钟
  • 把汤用勺子舀出来,只留一丁点,为什么这样你一会儿就知道啦(锅够大这一步可以忽略)
  • 把炒好的番茄洋葱胡萝卜倒进去一起炖
  • 炖半小时后把土豆也倒进去,看,如果不事先舀出来一点儿汤就装不下了对不对?(切~那是因为你锅小)接着我们大火把土豆煮开后转小火慢炖40分钟到一个小时,期间别忘记把盛出来的那些汤汁都加进去,注意不要粘锅了哦。然后土豆前面放的话煮的过程中尽量别翻锅,因为土豆煮烂了经常翻会变成糊糊的。
  • 铛铛铛铛~出锅啦!是不是诱人死了~快去盛饭大吃两碗吧:)这个汤汁拿来拌饭金不换!

萝卜牛腩煲

美食推荐:牛腩最好吃的18种做法,香软解馋,吃一口就非常满足

用料

牛腩600克;白萝卜750克(1大个);青蒜1根;盐适量;白胡椒粉少许(可选)

做法

  • 牛腩改刀,冷水下锅煮开,滚煮3分钟析出血沫,捞出冲洗干净;白萝卜去皮切滚刀块/十字块,焯水去味备用;
  • 把汤锅洗净,焯牛肉的水过滤干净,连汤带牛肉重新入锅,调整好水量,大火烧开转小火炖煮1小时以上(视牛肉软烂程度而定);
  • 加入萝卜继续煮15分钟,调入盐和胡椒粉(可选)再煮15分钟,起锅前放入青蒜增香。

番茄牛腩

美食推荐:牛腩最好吃的18种做法,香软解馋,吃一口就非常满足

用料

牛腩1000克;西红柿二个;冰糖1块;桂皮1块;八角2个;香叶2片;生姜1块;洋葱半个;陈醋一汤勺;啤酒半罐;油适量;盐适量;生抽适量;白或黑胡椒粉适量;鸡精少许

做法

  • 牛腩切块...
  • 个人不喜欢切太小.
  • 洋葱.姜切好..
  • 桂皮.八角.香叶.冰糖..洗好!
  • 没错.我有病..
  • 我能洗的东西都会洗!
  • 锅里放冷水..
  • 把牛腩放下去.
  • 水开后再煮5分钟捞起洗净控干水备用.
  • 锅里放油.冰糖..
  • 小火加热至变色..起泡.
  • 大泡变小泡时就可以把牛腩放入.
  • 牛腩快速翻炒上色.
  • 上色后.
  • 放入洋葱.姜.八角.桂皮.香叶.白胡椒粉!
  • 翻炒出香味.
  • 放入一汤勺陈醋.
  • 迅速把锅盖盖上焖10秒后.
  • 开盖翻炒均匀.
  • 再倒半罐啤酒下去..
  • 如果木有啤酒的.
  • 放二汤勺料酒.
  • 一汤勺白酒也行..
  • 当然还是推荐啤酒..
  • 然后加开水...
  • 如果用高压锅压的.
  • 水量盖过牛腩一部分就行.
  • 如果直接炖的.
  • 水量要多很多.
  • 期间牛腩没烂.水干了的话.
  • 也是需要加开水的.
  • 小火焖至软烂..
  • 可以留一些牛腩和汤汁出来.
  • 煮米粉或面条吃!
  • 西红柿..
  • 热水烫20秒..
  • 取出冲凉水去皮..
  • 切块..
  • 锅里放一点油..
  • 放入番茄翻炒..
  • 炒出汁...
  • 放入牛腩中...
  • 翻炒均匀开始炖...
  • 收汁到自己喜欢的程度就好..
  • 放盐.鸡精调味..
  • 出锅后撒香菜.

咖喱牛腩

美食推荐:牛腩最好吃的18种做法,香软解馋,吃一口就非常满足

用料

牛腩一斤;胡萝卜两根;土豆一个;洋葱半个;咖喱块三块;椰浆30毫升(约2汤匙);葱;姜;料酒

做法

  • 准备材料
  • 牛腩切成小块,用流动的水反复冲洗干净,至无血水渗出。锅中水烧开,冷水入锅,烧开后再煮两分钟(不要盖盖子)。捞出,用水冲洗干净沥干备用
  • 胡萝卜、土豆洗净去皮切成小块,洋葱剥去表皮,切块
  • 锅子烧热,倒入油,油热倒入步骤3的蔬菜块,保持中火不断翻炒至胡萝卜和土豆表面收紧边缘有些焦黄,盛出备用
  • 用锅中余油,爆香姜片和葱段
  • 倒入焯水沥干的牛腩块,中大火不断翻炒两分钟左右
  • 往锅中加入足量水,烧开,撇去浮末,加入一汤匙料酒
  • 烧开后转小火,盖上盖子焖煮两个小时
  • 开盖,加入步骤4炒好的蔬菜块,加入三块咖喱块,搅拌煮开,加盖再焖煮10分钟
  • 开盖,加入30ml椰浆,搅拌均匀后,试味,如果淡可以适当加些盐,调整好味道,即可出锅

胡萝卜土豆烧牛腩

美食推荐:牛腩最好吃的18种做法,香软解馋,吃一口就非常满足

用料

胡萝卜;土豆;牛腩;洋葱;葱;姜;蒜;冰糖;豆瓣酱;八角;桂皮;草果;干辣椒;花椒;生抽;老抽;料酒

做法

  • 牛腩浸泡1小时,中间换水,洗去血水
  • 牛腩剔去表面的杂膜和多余的肥油,切大块
  • 烧一大锅水,水开后加两片姜和适量料酒
  • 放入牛腩
  • 再次煮开
  • 捞出并用温水洗干净血沫
  • 准备好葱姜蒜、八角、植皮、草果、花椒、干辣椒,豆瓣酱剁细备用
  • 锅中加适量油,依次放入各种配料
  • 加入一小块冰糖,炒出香味
  • 加入牛腩翻炒约两分钟至水干
  • 加适量料酒
  • 加老抽翻炒至上色均匀
  • 加入生抽,炒匀
  • 加入开水,水量基本与牛腩齐平即可
  • 大火烧开后转小火煲1小时
  • 洋葱、胡萝卜和土豆洗净切块
  • 炒锅加少量油,小火炒香洋葱
  • 再加入胡萝卜和土豆翻炒约3分钟
  • 加入牛腩锅中,大火烧开后转小火煲约20分钟即可

更爱吃的牛腩做法没有之一

美食推荐:牛腩最好吃的18种做法,香软解馋,吃一口就非常满足

用料

牛腩500克;番茄2个;洋葱1个;小葱少许

做法

  • 牛腩洗净切5cm左右的方块,入锅加冷水煮5分钟,至牛腩收紧,血沫熬出。捞出牛腩,用热水冲洗干净,沥干水备用。
  • 洋葱,番茄,小葱洗净备用。洋葱切片,番茄切块,小葱打结。
  • 锅内中火热油,下洋葱片、小葱结炒出香味,入番茄块炒软。下牛腩块炒匀,加水至没过食材,加少许番茄沙司,酱油调味。爱吃甜口的可加少许冰糖,爱吃咸口的可加少许盐。大火烧开后,转小火煮一个小时以上便可出锅。

广式牛腩

美食推荐:牛腩最好吃的18种做法,香软解馋,吃一口就非常满足

用料

牛腩1.5斤左右;柱侯酱3大勺;南乳2大勺;花生酱1大勺;姜3-4片;葱4-5段;料酒;生抽;老抽;陈皮2-3片;八角2颗;桂皮2片;干辣椒2-3个;香叶2-3个

做法

  • 牛腩切大块,洗净,锅中放凉水,倒入牛腩煮开,捞出冲去血沫
  • 三种酱料按照比例放在一起搅拌均匀
  • 锅中放入葱段姜片爆香,放入牛腩翻炒片刻,加入料酒,生抽,老抽,翻炒均匀
  • 倒入三种混合酱料,再翻炒均匀,然后倒入温水没过牛腩,再放入陈皮,八角,桂皮,香叶,干辣椒,煮开后转小火炖1-1.5个小时直到牛腩软烂

番茄牛腩煲

美食推荐:牛腩最好吃的18种做法,香软解馋,吃一口就非常满足

用料

牛腩肉1斤;番茄4个;葱姜少许;番茄酱(可选)少许

做法

  • 牛腩肉洗净切2厘米左右的块。
  • 锅内放冷水,放入牛腩肉,下几片姜,一点料酒。烧开去浮沫。
  • 牛肉捞出备用,西红柿洗净,顶部切十字刀口
  • 锅内烧开水,将西红柿头向下放入锅内,略煮。
  • 略煮的西红柿表皮会破解,方便剥皮。
  • 西红柿剥皮备用。
  • 取两个西红柿切小丁,两个切大块。小丁的用来主要熬煮酸味。大块的用来最后吃。
  • 葱切小粒,姜切片备用。
  • 热锅凉油,葱姜爆锅出香味后加入西红柿小丁,用炒勺尽量压粘,加一点水,小火炒出酸味。
  • 然后加入牛肉翻炒。略炒即可。
  • 锅内加水,没过食材,老丁用的砂锅,也可以用高压锅,或者就是炒锅。加入盐调味,如果酸度不够,可以加入番茄酱。烧开后小火慢炖一个小时,然后加入大块西红柿,再炖半小时至牛肉软烂为止。
  • 最后撒上香菜出锅。

秘制黑胡椒煲牛腩

美食推荐:牛腩最好吃的18种做法,香软解馋,吃一口就非常满足

用料

牛腩肉(可是我早上顶着寒风买的);黑胡椒碎;土豆;胡萝卜;洋葱;大蒜;盐;糖;老抽;姜

做法

  • 将牛腩洗净切块,入凉水锅煮沸,去净血沫捞出
  • 洋葱切块、胡萝卜、土豆切滚刀块,大蒜、姜切片
  • 锅内放少许油煸香洋葱,放入黑胡椒碎、蒜片、姜片,出香味后放入焯好的牛腩块煸炒
  • 放入料酒、老抽、加半锅开水煲2小时,放入胡萝卜、土豆块,煮10分钟,加盐、糖,收汁出锅装碗即可

红烧牛腩面

美食推荐:牛腩最好吃的18种做法,香软解馋,吃一口就非常满足

用料1(牛腩面材料)

面条适量;牛腩800克;香菜碎适量;红烧汤头适量;葱花;

用料2(调味料)

酱油膏2汤匙(可用素蚝油代替);酱油2汤匙;鸡粉2茶匙(调味料);白胡椒粉1茶匙;盐1茶匙;米酒2汤匙;五香粉1茶匙;

用料3(卤包)

茴香11g;小茴香11g;桂皮18g;八角18g;

用料4(红烧汤头)

红萝卜块100g;白萝卜块100g;麻油3汤匙;葱(切段)3支;姜片3片;蒜头5颗;干红辣椒适量;冰糖100g;番茄糊10汤匙;豆瓣酱8汤匙(约150g);辣酱1汤匙;水4到5公升;

红烧牛腩面的做法1(红烧汤头)

  • 麻油把葱姜蒜辣椒爆香,加入冰糖炒至融化后加入豆瓣酱、辣酱和番茄糊,炒出香味后加水烧开
  • 水沸腾后放入红、白萝卜块以及卤包,转小火炖煮1小时至入味,最后加入调味料即可

红烧牛腩面的做法2(红烧牛腩面)

  • 牛腩切块用滚水汆烫后洗净
  • 放入红烧汤底中炖煮1到1.5小时至牛腩酥软即可
  • 加入煮好的手工面条和烫好的小白菜,撒上葱花和香菜

香辣牛腩煲

美食推荐:牛腩最好吃的18种做法,香软解馋,吃一口就非常满足

用料

牛腩;葱;姜;蒜;桂皮;草果;八角;干山楂;干辣椒;豆瓣酱;冰糖;生抽;老抽;料酒;香醋

做法

  • 葱切段,姜切片,大蒜要多些,整粒就行
  • 草果一个,桂皮一小段,八角两粒,干山楂、干辣椒适量
  • 豆瓣酱一大勺,冰糖适量
  • 牛腩切大块,更好精选有一层牛筋完整包裹着的,这样的牛腩煮出来软糯粘滑,非常好吃
  • 水开后放入牛腩
  • 焯水去血沫
  • 再用温水清洗干净杂质
  • 锅中放适量油,中火爆香姜片和大蒜
  • 再放入葱白、桂皮、草果、八角和干辣椒爆出香味
  • 调小火加入豆瓣酱和冰糖
  • 炒出红油
  • 转大火放入牛腩,翻炒约两分钟,加数滴香醋,炒出香味后加适量料酒,继续翻炒至酒味挥发,调中火
  • 加入适量生抽和老抽,翻炒至上色
  • 加入适量开水至没过牛腩四分之三处
  • 煮开后移入高压锅,上汽后转小火25分钟关火,自然排气后打开即可

土豆牛腩焖饭

美食推荐:牛腩最好吃的18种做法,香软解馋,吃一口就非常满足

用料

牛腩250克;土豆一个;胡萝卜一根;洋葱半个;口蘑适量;大米适量;油适量;冰糖适量;白糖少许;白胡椒粉适量;生抽适量;陈醋少许;盐适量;啤酒半罐;孜然粉(可不放)适量;葱花适量;生姜.八角.桂皮少许

做法

  • 牛腩洗净.切块
  • 锅里放凉水..
  • 把牛腩放入..煮
  • 把胡萝卜.土豆.洋葱..去皮切滚刀块.
  • 口蘑大的可以改小刀!
  • 牛腩煮开后..
  • 继续煮三分钟后.
  • 捞出洗净..
  • 锅里放油.
  • 把土豆和胡萝卜放下去煎至表面微黄.
  • 煎好的...装出.
  • 其它也是一样!
  • 再把口蘑放下去煎!
  • 洋葱也是如此.
  • 底油里面放冰糖
  • 小火加热
  • 冰糖融化.变色.冒小泡..
  • 把牛腩放下去翻炒上色.
  • 动作要快.不然冰糖炒的糖色非常容易糊.
  • 姜片.八角.桂皮.少量..
  • 把生姜.桂皮.八角.那些材料放入牛腩翻炒出香味.
  • 放生抽.白胡椒粉.陈醋.少许白糖..
  • 翻炒出香味..
  • 倒入半罐啤酒.烧开
  • 再加入开水至盖过牛腩..
  • 改中小火慢炖..盖上锅盖.
  • 炖至一半水量时.加盐.
  • 再盖上锅盖.炖5分钟左右.
  • 把米倒入电饭煲.清洗干净..
  • 我用的是稻花香米.
  • 品质超级好的!
  • 把炖牛腩的汤倒入.
  • 再根据情况加水.
  • 水量比平时焖饭要少一点的!
  • 把菜和牛腩放上.
  • 开启焖饭键..
  • 焖好后..
  • 根据自己喜好.撒不撒孜然粉.
  • 然后用饭勺把饭抖散.
  • 再盖上锅盖焖10分钟.
  • 吃时撒葱花..
  • 最愛吃这底部的锅巴..
  • 这话我会随便告诉伱们???

红烧土豆牛腩

美食推荐:牛腩最好吃的18种做法,香软解馋,吃一口就非常满足

用料

牛腩2斤;土豆一斤;葱姜若干;五香八角若干;调味料若干

做法

  • 牛腩洗净切块,不要切的太小
  • 水里加入葱姜烧开,把牛腩血水焯干净,然后捞出冲洗沥干
  • 土豆去皮,切块,热水里焯一下待用
  • 油锅烧热,爆香葱姜片,然后加入八角2个,桂皮一块,香叶两三片,炒30秒后加入牛腩,煸炒2分钟,加入两勺料酒,老抽一勺,生抽2勺,加入温水高于肉块1.5cm,大火煮开,去浮沫,小火焖80分钟左右
  • 加入土豆,盐,冰糖,白糖少于,耗油,胡椒粉,大火继续炖10分钟即可
  • 开饭

小贴士

美食与大家的生活密不可分,现在食物吃的 *** 实在是太多了,每一个人都在不断学习进步中,美食也是,在经过不同的人,不同的做法,一直在发生改变着,不同的人不同的口味,虽然味道不同,但是喜欢的人也不会少,对吃而言,喜欢就是美食,欢迎留言,评论,交流,一起共同学习更多美食!

 

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