现在开火锅店还赚钱吗?开家有规模的火锅店大概需要多少钱?现在开火锅店的人那么多,要如何降低投资风险?
有一个老板想打造一家有自我品牌的上规模火锅店,预算大概在200万人民币。
初步设想是盘一间400平左右的店铺,房租7元/平米/天,人均消费价位80~100元,这个老板的问题是能否两年收回成本?
首先我们需要考虑房租合同:一般情况下,如果合同期是5年,那么2年回本是正常的;
如果合同是3年,则需要在1年半左右回本,否则投资回报率不高
预计投资额/预计回收期=现金流
200万/24个月=8.33万每月
需求现金流/现金流占比=需求营业额
通常来讲,现金流要占到一个餐饮日常营业额的15%比较健康。管理水平高,经营状况好的,甚至高达20%。我们暂且按照通常水平来计算
通常水平:8.33万/15%=55.6万元
实现这样营业额,需要多少客户才能满足
需求营业额/人均消费=需求客流量
55.6万元/80元/人=6944人/月
6944人/30日=231人/日
由此可知,每天餐厅如果能有231人进店消费,就能实现预估营业额。而我们此前通过对店面附近人流的测算,确定来店人数能够满足需求。
需求现金流*租金占比=需求租金(月)
55.6万*15%=8.33万
8.33万/30天/400平=6.9元/天/平方
至此,我们可以得出结论,这家店铺可以租。
签约面积*使用率*前厅占比/单个座位面积=座位率
400㎡*80%*75%/1.7㎡=141个座位
关于厨房和前厅的比例,食品药品管理部门的网站上有相关规定,通常要求比例是1:2~2.5。当然,这基本上很难实现,所以一般会按照1:3,1:4,1:5的比例走,我们按照1:4的比例,取75%这个数字
关于座位面积: 一般的快餐厅是:1.1㎡/椅
休闲餐厅是1.3㎡/椅
再舒服一点的就达到1.5㎡/椅
包间一般是2.1㎡/椅
这个餐厅属于有一定品质,所以按照1.7㎡/椅计算。
如果计算桌子面积,加上0.1-0.2即可。
这家餐厅,由于人均80元,座位自然不能太紧凑,因此我们按照1.7㎡/人,即含椅子+桌子+过道的综合数据。
在实际经营中,这个老板比之前预期还要更好,每月客流近9000人,人均也比开始设计的高了一点,达到了84元左右,月收入大约在80万,基本上预计可以在1年半左右收回投资了。
有没有启发啊老板?”
投资创业有风险,每一行都有利润的,但每一行都有风险,希望大家能多看下评论里做过这行朋友的点评,能更好的规避风险,找到合适自己的项目。
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