自古以来，猴头菇就被推崇为“养胃山珍”，改善胃肠道功能效果显著。现代医学研究表明，猴头菇对胃病反复发作的元凶——幽门螺旋杆菌(HP)有较好的抑 *** 用，体现了良好的“治养功效”，对消化不良、胃病和神经衰弱有不错的食疗功效。猴头菇营养价值高，用来煲汤效果更佳。

猴头菇炖鸡汤

猴头菇为食用菌中名贵品，其营养价值高，肉嫩，味鲜美，不仅为宴席之珍馐，亦为上好之补品，具有助消化、补五脏、抗癌之功效，与鸡肉同用则补益作用更强。

材料：猴头茹30克，党参3根，鸡肉半只，红枣7颗

做法：

1、准备好材料，鸡肉斩块。

2、猴头菇用温水浸泡2~3个小时，期间把猴头菇里面的水份挤一挤，重新换水，反复几次（用盘子压着防止浮上来）

3、泡好的猴头菇用剪刀剪去蒂部硬硬的老根并撕成小块。

4、鸡肉和姜片一起下锅，加清水烧开4分钟，撇去血水后捞出来洗干净备用。

5、倒入焯过的鸡块、姜片、泡发的猴头菇、姜片、红枣、党参，大火煮开，小火炖1个半到2小时。最后调入枸杞和食盐即可。

猴头菇骨头汤

材料：猪骨500克、猴头茹4朵、桂圆肉20克、枸杞子15克、百合15克、红枣6个。

做法：

1、 准备好一盆洗米水，加热到40度左右， 将猴头菇放到温的洗米水里。

2、再用一个碟子盖上，目的是使猴头菇全部泡在水时，同时水温可以保持在40度左右，泡发2个小时左右，使猴头菇充分吸收水份。

3、泡了2个小时的猴头菇，个个都吸饱了水份，而且洗米水也变成了黄色。

4、 把泡软的猴头菇，用手象挤海绵一样，用手轻轻的挤，反复搓洗，使黄色的水挤压出来。再换两次清水，反复洗过以后，黄色的水就洗干净了，把水份挤干。把挤干水份的猴头菇放案板上，切掉黑色的蒂部。

5、 将买回的新鲜猪骨头，用水冲洗干，红枣、桂圆肉、百合、枸杞清洗干净、猴头菇切小块备用。

6、锅内放适量清水，将猪骨头放锅内。将所有材料一起倒入汤煲内，开大火煮开，用汤勺将浮沫撇去。

7、再开小火慢慢煲1.5个小左右，关火前5分钟加盐即可。

猴头菇炖瘦肉

材料：猴头菇3朵，瘦肉1斤，姜片适量，盐适量

做法：

1、猴头菇用清水浸软洗净后剪刀成小朵。

2、瘦肉洗净后切成小块然后焯水。

3、将猴头菇、瘦肉、姜片放入炖盅中，加入4碗水炖2小时。

4、加入适量盐调味即可。