平常咱们所吃到的肉类当中，就属牛肉的好评程度更高，因为牛肉的营养价值不仅高，口感好而且吃了也不易长胖，这是很多女生都喜欢的一点，一般牛肉的做法有很多，不管是炒着吃，卤着吃，烧着吃，炖着吃都非常的美味，不过要说牛肉更好吃的做法就是炖煮了，这样的牛肉吃起来不仅软烂入味，配上一碗汤汁都能够吃下一碗饭，不过很多人在炖牛肉的时候都会遇到一些问题，导致牛肉炖出来不好吃。

 

其实想要牛肉炖出来好吃，这关键的一步就是别急着下锅，很多人为了加快烹饪的速度就会省略一些步骤，相信大家都知道，牛肉的牛筋是比较多的，有时候牛肉炖不烂就是这样原因，今天小编就来分享下，炖牛肉时，千万别着急下锅！多加这1步，软烂入味还不柴。

 

在炖牛肉的时候，把牛肉上面均匀的涂抹一层芥末，放到碗中，盖上保鲜膜放置一天，等到要炖煮的时候用冷水冲洗掉表面的芥末，多加这一步，不仅能够让牛肉熟得快，并且炖出来的牛肉也会更加鲜嫩，这也是今天要教大家的小技巧，那么咱们就来看下炖牛肉的全部过程。

 

准备食材：牛肉，芥末，山楂片，白酒，茶叶，食盐，小米椒，八角，花椒，大蒜，生姜。

炖牛肉的 *** *** ：

首先将买回来的牛肉表面均匀的涂抹上一层芥末，放置一天的样子，这样就需要提早准备，不然做的那一天就来不及了，很多人觉得这样比较麻烦，但为了好吃的牛肉一切都是值得的，再做的时候清洗干净表面的芥末，用刀切成块，再把切好的牛肉放到清水里面浸泡，这样就能够去除掉表面的一些血水，再把浸泡好的牛肉放到锅中进行焯水，进一步去除血沫，再把焯水的牛肉捞出来沥干水分。

 

往锅中加入适量的食用油烧热，倒入沥干水分的牛肉，炒至表面微焦，接着加入花椒，八角，大蒜末，生姜丝，小米椒炒出香味，再沿着锅边倒入少许的白酒，随后加入足量的温开水，用大火烧开转小火慢炖，接着加入食盐，茶叶包和山楂片，大概炖1个小时即可。

 

烹饪小贴士：

1、要想牛肉的口感好，食材也是非常关键的，牛肉更好是新鲜的，这样才能够保证做出来的菜品口感营养都达到更佳。

2、一定要记住家热水，因为只有热水才能够让牛肉里面的蛋白质凝固，防止肉中的氨基酸流失，才能够保证牛肉的鲜美。

3、加入茶叶包是为了去除牛肉的行为，还可以使牛肉快速煮烂。