番茄炒蛋先炒鸡蛋还是番茄？原来是有技巧的，难怪之前做的不好吃！番茄炒蛋，一道看起来简单却营养丰富，好吃下饭的家常小菜！虽说如此，但是很多的小伙伴做出来的番茄炒蛋，始终感觉味道没有想象中那么好，那是因为烹饪的 *** 不对，还有一些小伙伴就纠结做这道菜，到底是先炒番茄还是先炒蛋，其实看似简单的饭菜，都是需要技巧的，今天就跟着小编一起来学习一下小技巧吧。

鸡蛋和西红柿简直就是完美搭配，既营养又美味。当然，想要将西红柿炒鸡蛋做的鲜嫩酸甜可口，还是需要一些小窍门哒。有的人可能会说，炒炒鸡蛋，炒炒西红柿，混一起，盛出来结束，其实不是哦，正所谓越简单的东西想要做好其实才最困难。

首先，挑选表面红润而均匀的西红柿，新鲜的，摸上去软硬适中，外形圆圆的没有棱角；太软的西红柿有可能不新鲜，如果不是当天做的话，可以挑选硬一些的西红柿，稍微变软了再做。‍

打鸡蛋的时候一定要充分用力的搅打，更好能用打蛋器，将鸡蛋打到有很多泡沫产生，将蛋液充满空气，这样鸡蛋再下锅炒完后才能够变得更加蓬松。

炒鸡蛋时要多加油，油要热。要在锅中倒入和鸡蛋一样多得油，等油烧热再把鸡蛋倒入锅内，倒鸡蛋前，把油锅摇一摇，让油敷满锅底，这样鸡蛋就不会粘在锅上了。倒鸡蛋要延着油和锅的边缘倒入。鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷子快速搅动鸡蛋，这么可以使全部鸡蛋都吸收足够的油脂，都受到油的高热。

炒番茄的时候要想得到更多的汁水，可以适当的按压番茄，如果不介意番茄的卖相的话。我自己是喜欢将番茄炒得比较烂的那种，觉得这样吃起来才够味哈~等到番茄炒出汤水后，这个时候就是将鸡蛋加入的好时机了，鸡蛋下锅后就像一块海绵一样迅速的吸收番茄的汁水，那样鸡蛋吃起来才有味哦。

其实，很多人做番茄炒蛋，都是先炒鸡蛋，鸡蛋炒熟后放入番茄一起翻炒即可。有的小伙伴做饭比较讲究，喜欢先把鸡蛋炒好放在一边，然后再炒西红柿，最后把炒好的鸡蛋放进去。这样做出来的番茄鸡蛋卖相好，鸡蛋和西红柿不会黏连在一起，而且鸡蛋不会炒太老，味道也比混着炒要好吃的多。以上就是介绍的番茄炒蛋的技巧了，你们学会了么？