鸡是大伙儿最习以为常的家禽，从古到今相关鸡便会有很多鲜为人知的特性美食特色，下面来介绍一下在我国最负盛名的十大名“鸡”，拭目以待吧！

1　常熟叫花鸡

叫花鸡出产地于江苏常熟，一般是把生产制造好的鸡用土壤层和菏叶包裹好，用烘烤的 *** *** 出来的一道特色菜。一般采用鹿苑三黄鸡为原料，调味品腌制后用猪网油紧包鸡身，多加菏叶绑扎，再用细草绳绕树干扎紧呈枕形，整鸡外面涂上揉粘黄泥巴，最后在火上烘烤四至六个小时即成。吃的状况下打开泥壳，满屋飘香，安全通道酥烂肥大，口感不同寻常。

2　德州扒鸡

作为汉族人传统特色美食，鲁菜经典，德州扒鸡是由涮羊肉演变而成，又被称作德州市五香出骨扒鸡，是著名的德州市三宝之一。德州扒鸡最重视的是鸡的置放样子，“两腿盘起，爪入鸡膛，两翅经颈部由嘴中交叉式而出”，口味重视酥嫩酥烂，五香出骨。菜式具有颜色白里透红，猪肉皮光亮，肉质地地肥大，美味可口，色香味俱全的特性。

3　四川口水鸡

口水鸡是四川地区汉族人地方特色美食，属于川招牌菜中的凉菜，调料多种多样，集香辣牛肉酱细嫩爽于一身。在烹饪时，煮鸡用的高汤很有重视，务必恰到好处，那般可以更大限度地存储鸡的可溶解蛋白，提高鸡脯肉的美味可口水准，又能具备其特有的浓香型白酒和味儿。

4　海南文昌鸡

在海南有无鸡不成宴的称呼，而海南粉就是每一位到海南旅游的人必尝的色香味俱全。作为海南四大名菜之首，海南粉做法简单，选用集中体现出原生态的“白斩”。但在烹饪前一般要经历至少一个月的肥育期，使鸡脯 *** 有皮脆薄、骨软细，肉质地地嫩滑、肥硕而不腻口等特性。

5　新疆大盘鸡

新疆大盘鸡以沙湾、乌鲁木齐、新疆伊犁新疆大盘鸡更加著名。新疆大盘鸡不断了新疆拌面 *** 的 *** ，整道菜的关键原材料有三种，鸡脯肉、土豆、面块。作为新疆省大盘菜产品系列的代表着，新疆大盘鸡更侧重于川香莱的香辣牛肉酱香，爽滑麻辣的鸡脯肉和软糯香甜的土豆，辣中有香，粗中带细。

6　道口烧鸡

道口镇素称涮羊肉人间天堂。道口烧鸡“产品造型设计别具一格、颜色鲜丽、五香出色、肥硕而不腻口、男女老少合适”，称之为数与物、味、烂“四绝”。

7　上海白切鸡

白切鸡始于清代的民俗文化酒店客房，因烹鸡时无需调味品白煮而成，服食时随吃随斩，故称“白切鸡”又叫“白切鸡”。又因用料是上海市浦东新区三黄鸡，故又称三黄油鸡。以后上海各餐饮店和熟食店都经营“白切鸡”，不仅用料细腻，而且也要熬熟的“小河虾生抽酱油”同鸡一起上餐蘸食。

8　宁都三杯鸡

三杯鸡是江西特色菜，属赣招牌菜怀化市菜一支。因烹制黑椒鸡块时加上甜米酒、动物油脂、生抽酱油各一单杯，没放营养汤，用碳火将黑椒鸡块炖熟而而得名。

9　绍兴醉鸡

醉鸡是江浙地区传统的汉族人美食特色，属于浙招牌菜。醇香浓浓，浸着滑嫩的鸡脯肉，人和鸡都喝醉酒，又被花椒的香麻勾起。醉鸡它以酒酿、绍兴酒作为基本调味料不但可除腥、提鲜、添香、秀发颜色、提味，而且还具备了很容易消化吸收的特性。因而 ，变为独具一格口感的江浙沪地区美食特色。

10　开封桶子鸡

桶子鸡是开封特产美食特色，以其颜色鲜黄，咸细嫩脆，肥硕而不腻口，越嚼越香好多个特性而而出名。它 *** 工艺与众不同，选料苛刻，一律选用发展期一年以上，三年以内，净重量在1250克以上的活母鸡，要求鸡身身体肌肉丰满脂肪分解厚足，胸肉裆油稍厚为更好是，用近近百年大骨汤浸煮约二小时就可以，吃起来脆、嫩、香、鲜具备，美的风姿绰约。