水淀粉就是干淀粉加水,和在一起即水淀粉。烹调用的淀粉,主要有绿豆淀粉,马铃薯淀粉,麦类淀粉,菱、藕淀粉等。淀粉不溶于水,在和水加热至60℃时,则糊化成胶体溶液。勾芡就是利用淀粉这种特性。
功效作用
黄鼠狼就是臭鼬吗
黄鼠狼不是臭鼬,黄鼠狼学名黄鼬,是一种小型的食肉哺乳动物。黄鼠狼体长280到400毫米,体重不到一公斤,全身有着金黄色的皮毛。臭鼬和黄鼠狼在体型上长得差不多,但是臭鼬有着一身非常漂亮的黑白相间的毛皮,在体型上臭鼬比黄鼠狼稍微大一些,臭鼬体型粗壮。
淀粉,在世界范围都有生产,是高碳水化合物的加工品之一,有绿豆淀粉、木薯淀粉、甘薯淀粉、红薯淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、玉米淀粉等品种,可再次加工成各种主料,也可做调味品使用,有补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘等功效,适合消瘦、低血糖患者食用。
营养价值
由于用芡粉所做的浆、粉、糊、汁、芡的处理,还可起到保护层的作用,既防止营养成分的流失或被破坏,也可避免动物蛋白接触高温焦糊而产生的不利健康的物质。
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