四川有哪些特色美食？大家都了解四川风景秀丽，妹纸也水灵灵，那麼吃的如何呢？四川特色小吃有哪些?

　　1、凉面

　　凉面是知名的成都小吃。用小麦面粉擀做成鲜面条，煮开，舀上炮制的生猪肉末而成。成菜鲜面条细薄，卤料酥香，咸香中辣，香甜可口，十分进味。此菜在四川广为人知，常做为宴席 成都小吃-凉面小点心。

　　2、龙抄手

　　龙抄手的关键特点是：薄皮、馅嫩、汤鲜。抄手皮用的是特等小麦面粉加少量调料，细搓慢揉，擀做成“薄如纸 成都小吃-龙抄手、细如绸“的透明色状。饺子馅鲜嫩爽滑，醇香爽口。龙抄手的原汤是用鸡、鸭和猪的身上好多个位置肉，经猛炖慢煨而成。原汤又白、又浓、又香。

　　3、钟水饺

　　钟水饺与北方水饺的关键差别是只用肉馅，不用其他鲜菜，上菜时淋上特别 *** 的 成都小吃-钟水饺辣椒油，甜甜的带咸，兼具辛辣食物，口味与众不同。钟水饺具备薄皮(10个饺子才50克)、料精(上等小麦面粉、剔筋削皮的优选生猪肉)、馅嫩(全靠生产加工时把握好溫度、水份，饺子馅鲜嫩化渣)、味正(全靠辅材和辣椒油、原汤)的特点。

　　4、陈麻婆豆腐

　　程氏所烹水豆腐颜色洪亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、烫、形整，富有川香特点，程氏水豆腐迅速便名播遐尔，求肉食者相见恨晚，文人雅士经常在此。有好事者观其程氏脸生麻痕，便戏之为“陈麻婆豆腐“，此话传播开来遂为佳话。饭铺因而冠为“陈麻婆豆腐店“。

　　5、冷锅串串

　　冷锅串串从清朝广为流传距今几百年的历史时间。是以陶瓷器钵盛装配上香辣为主导的调料，再加上多种多样调味品的去骨鸡片搅拌而成。有皮脆肉嫩，麻辣酱香，甜咸适度的特点。喝奶炒面时配上冷锅串串，独具一格设计风格。

　　6、跷脚牛肉

　　历年来是成都市诸多特色小吃中最有特点的种类之一，其麻辣酱爽，色红味美，加上特点的拌凉拌鸡既可做为特色小吃品位，也可权作特点一餐。跷脚牛肉彻底具有“中式快餐”的特性。

　　7、新疆椒麻鸡

　　新疆椒麻鸡实则牛头发、牛心、牛肋条、毛肚、牛羊肉，并无需肺。新疆椒麻鸡片大而薄，粑糯进味，麻辣酱香，鲜嫩化渣。

　　8、火皮鞭牛羊肉

　　火皮鞭牛羊肉始于清朝乾隆皇帝时代，清末已变成四川名特产。与张飞牛肉和太和县牛羊肉一起称之为“川中牛羊肉三杰”。以优质味美、片薄如纸、酥香悠长而闻名遐尔。火皮鞭是故时四川自贡地域的照明灯具火堆，这儿用“灯”的光亮，来表明牛羊肉的薄而晶莹剔透。如今许多产品创作“火边子”，属误字。

　　9、豆鸡

　　此菜是四川罗江县着名口味荤菜。以大豆为主要材料，碾成豆桨。做成油性皮肤，裹以白芝麻末，经煮制而成。色调粽色，柔软干香，咸香鲜麻。

　　10、三大炮

　　三大炮是着名的四川小吃，关键由檽米做成，因为在抛扔糯米时，三大炮如“弹丸轮破”一样，传出“当、当、当”的声响，故称“三大炮”。吃时配上“老鹰茶”，美得不可方物。