冬天晚上吃的是更爱吃的腌白萝卜了，腌白萝卜自然也是许多人都较量喜欢的一道凉菜，奶奶做的腌萝卜超等好吃。我之一次吃就感受这么平凡的质料，奶奶却可以变幻出如此鲜味爽口的味道。

白萝卜在冬天是应季食材，俗话说得好：冬吃萝卜，夏吃姜，一年四季保平安。

冬天肉会吃的较量多，较量不容易消化，这时候多吃萝卜可以辅佐消化。

酸辣白萝卜做法简朴，调味料都是家里常有的，腌上一晚就可以吃了，着急吃的话，两三个小时就可以了，吃起来爽口开胃，餐前、喝粥、吃汤面的时候，来上一些，很是满意。

有时候不是用饭时间也会偷偷吃上几块，脆脆的，很是好吃，一吃就上瘾，比起在外面吃清洁又实惠。

白萝卜它含有富厚的水分、维生素、卵白质、膳食纤维等营养物质，是营养富厚的蔬菜，并且在民间还素有“小人参”的称号。

萝卜的服法多种多样，炖汤、炒食、腌制、凉拌等多种食用要领，而腌制是较简朴和常见的一种服法，不只口感奇特既然可以把那平凡的食材做出如此鲜味又爽口，让人吃了一口就停不下来。

每次去到餐馆，城市有两道开胃小菜，个中一道是酸辣白萝卜，吃起来十分爽口，酸辣适中，怎么都吃不足，每次城市要求上多一碟。

一小碟就2块钱，算起来照旧照旧挺贵的，2块钱的白萝卜能做许多几何，于是便抉择回家本身研究来做。

快过年了，赶忙筹备腌制一探腌萝卜，家里来客人拿出来看成一道佳构小凉菜真的是很不错哟，因为每次过年都是大鱼大肉的真的是腻坏了，给各人吃上这么清脆爽口的腌萝卜真的棒极了。

本日就给各人推荐这道清脆爽口，味道美好的腌萝卜，清脆中带有萝卜味甜汁多，还能保持萝卜原有的风味和营养，喜欢的伴侣赶紧一起来进修一下吧！

食材筹备：白萝卜一个、花生一碗、生抽20克、香醋20克，几片香叶、两节桂皮、两粒八角、一小撮青花椒和几粒干辣椒、小米椒适量、大蒜一个，生姜一块、高度白酒适量。

做法步调：步调一

把白萝卜清洗清洁后去头去尾，从中间切开，切成四瓣，然后三刀一割断，切成夹刀片，这种切法罢了让萝卜片吃起来更入味而不失脆爽。

白萝卜的皮只要担保清洗清洁，完全可以不去除，因为白萝卜的皮吃起来口感很是脆，并且营养代价也较量高。

把白萝卜全部切成夹刀片后放在盆中，插手两茶勺食用盐翻拌匀称，让每一片白萝卜都匀称地沾上盐分，杀出白萝卜中多余的水分。

杀水时间在1小时阁下，期间要翻动1-2次。

白萝卜杀水的进程中，我们把大蒜去皮切成蒜片，小米辣洗净切成小段。

比及白萝卜中的水分完全杀出后，把水分倒入，控干水分备用。

接下来调一个腌制料汁，碗中插手50克白糖、100克陈醋、100克生抽搅拌匀称，把白糖完全化开。

腌了半个小时今后，出了许多的汤，把汤倒掉，这时的萝卜片有点蔫蔫的，口感清脆又劲道，很是好吃。

小米辣切碎，这个辣椒很是辣，假如孩子吃不了辣就不要放辣椒了，取一个碗放入一把花椒，倒入开水冲泡一下，花椒水晾凉备用。

第二步：锅中放入适量的水，放入浸泡好的花生冷水下锅，煮熟，时间或许也就是3分钟阁下，第三步：此刻筹备要用的香料、八角两个、几片香叶、花椒适量、干辣椒5-6个吧，{这个按照自来抉择，喜欢吃辣的就多放一些辣椒哦}筹备好后放碗里备用哦，第四步：此刻我们筹备需要筹备的是熬出腌制的料水，锅热烧热今后放入筹备好的香料小火炒出香味，各人必然要用小火，否则火候把握欠好就容易炒糊，炒出香味后放入生抽20克，冰糖放4-6粒就行了，然后在放香醋20克，在放适量的老抽调下颜色，大火炬它煮沸腾后转小火煮上3分钟阁下，熬好今后倒入小盆子里冷凉备用。

腌制萝卜的这个料汁比例必然要把握好，陈醋、生抽、白糖的比例为2：2：1，假如一次腌制较量多，就适当增加料汁的用量。