小龙虾是比较受欢迎的一种美食，它的吃法比较多，可以蒸着吃，可以煮着吃，可以烤着吃等等，每一种吃法都会有不同的风味，很多人都会在家做小龙虾吃。小龙虾头大的好还是头小的好小龙虾煮的时候要盖盖子吗

小龙虾煮到什么程度才算好

小龙虾头大的好还是头小的好小龙虾头大头小都不好，要看身材比例，正常大小就可以了。

一般情况下，我们在购买小龙虾的时候，会看到小龙虾的个头有大有小，有些小龙虾的头比较大，身体比较小，而有些小龙虾头小，身体比较大，这些都是很常见的，我们在挑选的时候，一般按照正常身材比例挑选，不要头特别大的，也不要头特别小的。并且小龙虾头的大小并不能判断小龙虾的好坏，它不是衡量小龙虾品质好坏的一个标准。通常挑选小龙虾的时候，要看小龙虾的颜色、个头、虾壳软硬程度以及新鲜度等，并不是单独

看头的大小，而是看整个身材比例。

1、外壳颜色变红

刚买回来的小龙虾颜色是青色的，如果小龙虾放锅里面煮了一会，虾壳颜色变成红色，那么就说明小龙虾已经煮熟了，如果小龙虾外壳局部是青色的，就说明小龙虾还没有煮熟，还需要再煮一会，煮到外壳全部变红。

2、看肉质口感

小龙虾煮熟之后，肉质Q弹，吃起来有嚼劲，不发软，还有汁液流出来，那么就说明小龙虾已经煮熟了，或者咬一口虾肉，如果咬开的横截颜色是一样的，那么小龙虾就是煮熟了的

小龙虾煮的时候要盖盖子吗

一般焖煮的时候要盖盖子。

小龙虾的做法有很多，每一种做法都会有不同的步骤，做出来的味道和口感也是不一样。大多数人都会在家里面煮小龙虾吃，它是有一定技巧和讲究的，一般是先将小龙虾放锅里面翻炒的，等虾壳变红之后再加入水、豆瓣酱、啤酒等，盖上锅盖焖煮一会，大概20分钟左右就可以收汁出锅了。这样焖煮煮出来的小龙虾，吃起来会更入味一些，味道会更好一些。所以，做小龙虾的时候吗，只需要在最后焖煮的时候盖盖子，其他过程是不需要盖盖子的。