精细的面粉在精加工后,很多营养物质都遭破坏。宝宝的辅食,不光是要让宝宝吃饱,更重要的是营养丰富。那么怎样让白面馒头更健康呢?大家都知道山药重要的功效是健脾益胃,今天小编就搜集整理了一道山药馒头,让白面馒头更加营养,从而增加健脾的效果。
菜名:山药馒头 月龄:11个月以上。
主料:面粉/200克 去皮山药/100克
辅料:酵母/2个 温水/60克 糖/12克
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食材准备:面粉200克,去皮山药100克,酵母2克,水60克,糖12克。水和糖可根据情况增加减,山药去皮时要戴手套。
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山药蒸熟,稍微晾凉后,放到搅拌机,倒入准备好的50克温水,搅拌成细腻的糊。
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将剩余的10克温水化开酵母。水的温度一定不能高了。大概比宝宝的洗澡水凉点。
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将晾凉的山药泥,酵母,糖倒入面粉里。不用加水了,因为水刚用在山药泥和酵母里
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用筷子搅拌成絮状。
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将面絮放到面板上揉成光滑的面团,刚和面是可能有些费力哦。大概揉10几分钟后就成光滑的面团了。因为面粉和山药含水量不一样,加水量可以在我的配方上少许增加减。
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放到一个大的容器里,盖上保鲜膜,放到温暖处发酵至2倍大。现在是夏天大概40到60分钟左右。
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面团发酵至2倍大后,取出放到面板上继续揉,排气。成光滑面团。
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排气后,揉成长条,切成小块。
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放到蒸笼里,盖上盖子,进行二次发酵,大概15分钟。然后冷水入锅,蒸20分钟左右。然后关火再焖5分钟。
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健脾益胃的山药馒头就做好了。稍微晾凉就可以给宝宝吃了。
1.适合对文中食材不过敏的宝宝
2.根据宝宝咀嚼能力,将食材处理成合适大小
3.关于面团是否发酵好,不要以时间来判断。首先面团会明显变大,拨开面团会有很多小气孔。但同时也不能发酵过头,轻轻一按,面团整个就塌下来了,还能闻到酸味,即说明发酵过头,所以要随时观察。
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