9月28日,深圳天图资本宣布斥资1亿元投资木屋烧烤,目标是将木屋烧烤打造成中国领先的烧烤品牌。木屋烧烤创办于2003年,目前在深圳、北京、天津共有33家店,创始人隋政军称他们的目标是在一年内超过海底捞,5年实现百城千店。在烧烤市场竞争愈发激烈的当下,木屋烧烤凭借什么能够获得天图资本的青睐?请看下文。
以下为木屋烧烤创始人隋政军口述:
做梦都没想到会去卖羊肉串
退回10年前,我做梦都没想到我会卖羊肉串。你就是把我吊到树上打,我也想不到我会做餐厅老板,永远也想不到。
我是1991年来的深圳,高中都没毕业。来深圳的之一份工作是当保安,当了一年半。在这一年半的过程中我在深大读夜大,拿到大专毕业证后去了中华自行车,4年里一路做到分公司老总。再后来我去了三洋,当时它在世界500强里排名200多位,担任市场部经理。
当时我的梦想是要做经理人,为了做所谓的经理,我后来辞职去参加补习班、参加全国的MBA联考,在这个过程中,一个非常偶然的机会就把自己拉到创业的漩涡里了。
我当时一个非常好的朋友有一个非常好的项目,他想创业,但是没人给他操盘,所以他就找我,非得让我去。那个项目跟烧烤没有关系,他当时也给了我那个项目的管理股,我说我不要了,于是就自己开始看看搞点儿什么其他项目。
当时我们经常出国,也经常吃烧烤,当时关于餐营业的标准化、产业连锁等已经开始讲了,我们觉得这个东西挺有发展前途的。那么究竟什么将来比较适合连锁呢?在中国,之一个适合连锁的是火锅,因为它的配送加工和流程很简单,不需要大厨;其他中餐都需要厨房的支持和经验;烧烤是介于传统中餐和火锅之间的品类。
2003年8月1日,木屋烧烤之一家店开业,起步资金只有2万块。那家店的面积特别小,只有5个员工、5张餐桌,但我们当时也没多想,就这么开始了。
之一家店的地址是深圳更大的城中村,年轻人最多。刚开始我们都还挺忐忑,但没想到之一天生意就很火爆,稀里糊涂的。其实很多所谓成功人士的前期成功都是运气,说白了就是天上掉了个馅饼砸到你脑袋上了。当然我们当时也用了一些营销的理念、概念,店的设计、展示也很漂亮,口味不错,性价比很高。这种把烧烤搬到屋里的模式当时也没人做,我们是之一个干的,就是这么回事儿。
连锁的五个层次
我们现在有33家分店,分布在深圳、北京、天津三个城市,未来计划5年内开到百城千店。
天图投的是我们的团队和管理能力。天图他们投资很谨慎,之前对全国的市场做过很深的调研,也考察了很多餐饮公司。他们给我们的总结让我挺自豪的:天图说,之一个能在中国烧烤品类里面称之为全国连锁的,他们考察的只有木屋烧烤。
另外一个原因是我们成功的跨地域经营,而且是跨城市的直营和大规模的复制。因为现在很多烧烤的品牌都属于在一个城市,或者是在小区域里面。而木屋烧烤在北京已经有十家店了,用了三年时间。
还有一个原因是他们觉得在看过的餐饮项目中,团队凝聚力和活力最强的是我们。这是他们投资我们的理由。
在这背后,我们自己总结和沉淀了一个系统、一个大的营销体系。
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