我是餐饮营销顾问金叔，餐饮从业19年，专注餐饮营销策划。每天不同视角，为你分享餐饮营销策略，经营管理和实战案例，希望给你带来启发。

最近呢，我看了很多餐饮的模式，而且有的餐厅跑得非常的快。目前有以下几种模式，当然还有几种模式我在研究。

之一种：产品盈利

靠产品来盈利，价格越来越便宜，通过提升管理水平降本增效。

用更低的成本做出更好的产品，真正做到了成本领先。这种类型的餐厅，而产品做到更好不是目的，把价格做到更低才是目的。

第二种：品牌盈利

现在这种餐厅越来越依靠品牌通过品牌的附加来强化盈利能力现在这种餐厅越来越多依靠品牌来盈利，通过品牌的附加值强化盈利能力。

像我们现在看到的正心鸡排，蜜雪冰城，喜茶等等，让品牌代表一种精神，渴望享受，引起共鸣。

靠产品模式关注的是产品的特征，靠品牌盈利关注的是顾客的心智。

未来商业的竞争归根结底是顾客心智的战争。

 

第三种：模式盈利

把看得见的钱分掉，赚看不见的钱，通过不赚钱或者赚钱很少的硬件圈住用户。然后通过后端来做增值服务变现。

比如说有的餐厅，一边通过打造品牌做盈利做加盟，一边通过做供应链做输出，成就其他的连锁，成为品牌。一边成就自己，一边成就别人，这是开放式的盈利模式。

最近，观察了很多餐饮品牌，未来真正能够做大做久的餐饮品牌，一定是标准化+供应链的模式。这个模式如果再次递进的话，就变成了一个系统，实现多种模式并行。