现在的我们奔波于城市职场繁杂的生活和工作中,假期回到家,看着厨房里那熟悉的忙碌身影时。
总能清晰的记得儿时围着锅台,等待着母亲蒸好香甜的馒头。
笼锅打开,蒸汽腾升,随之而出的馒头香,让人迷醉。
这天在异乡的我又想起了,于是打 *** 给母亲,请求指导。
母亲跟我说了新式的蒸馒头法,据说更好吃。
材料:面粉、酵母、白糖一小勺、炼乳或牛奶
做法:1、将酵母和一小勺白糖用温水化开,并兑入适量的清水,待备用。
2、取适量的面粉放入和面盆中,用调制好的酵母白糖水和面。
3、面活好以后,在和面盆上面盖一层保鲜膜,等待一个小时,让面发起来。
4、面发好以后,取适量干面粉,在干燥的面案上继续揉搓均匀。
5、揉制好的面切成大小均匀的长方形的块儿。
6、蒸笼中添入凉水,然后把面块儿放入蒸笼中,相互之间留出一些距离,盖上蒸笼盖,但是不开火,进行第二次醒面。
7、约二十分钟后,面团醒好后,开始蒸制即可。
备注:
1、白糖与酵母结合有助于面的醒发,使蒸出的馒头松软香甜;
2、根据个人口味,可以揉制面团时可以加入适量的炼乳或牛奶,做成奶香馒头。
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