花甲又来了，这次跟大家分享一道老婆拿手好菜，花甲粉，夜市大排档基本上都有这道菜，卖的也不便宜，菜市场卖5元左右一斤的价格，排挡店至少得15元到20元，分量还少。每次只要老婆得空，就让她买点做做，下酒这道菜就够了。

正宗的花甲粉是用锡纸包着做的，我们家没用，直接上锅煮，照样好吃，味道比大排档的好。吃大排档的时候还犹犹豫豫，不敢多吃，怕吃坏肚子，在家我们自个儿做，完全不用担心卫生问题，敞开肚皮放肆的吃。

用料：花甲，粉丝，金针菇，小米辣，葱，姜，蒜，生抽，盐，油，香辣酱，糖，料酒，鸡精，水。

粉丝用热水泡一下，泡软。金针菇去根，撕成小片，洗净。所有的配料切好备用。

做法：花甲买回来先用盐水泡泡，再让它吐吐沙，然后水倒掉，放两勺盐，用手搓洗花甲，洗净花甲表面的赃物，放清水冲洗干净。

锅内倒油，油热后下小米辣和生姜、蒜末爆香。

加2勺香辣酱，炒出红油。

倒入花甲，加料酒去腥，翻炒均匀。倒入生抽、一勺糖、一勺盐、炒匀，加水烧开。

放入泡好的粉丝和洗干净撕好的金针菇，盖上锅盖焖煮两三分钟。

撒上一点小葱段，放一勺鸡精出锅。

注意，肠胃不好的人尽量不要吃，如果实在是控制不知想要吃，就少吃一点，吃完后不要吃凉的东西，比如西瓜、凉水之类的，避免拉肚子。

花甲一般卖家都是泡在盐水里面的，有两根触角会伸出来，一碰又会缩进去，这表面是活的，买的时候尽量挑这个样子的。