引言

游玩景点，客流量大，大家都了解非常容易赚钱，可越发中心地段，项目投资的人越多，当然租金的成本费也会尤其高。我们在见到很多人赚钱的另外，也常常见到很多人亏本，跌打的店面，水流的店，今日开个面店，明日开个连锁便利店，一个商铺，老换。在游玩景点，或者中心地段，很多倒

游玩景点，客流量大，大家都了解非常容易赚钱，可越发中心地段，项目投资的人越多，当然租金的成本费也会尤其高。我们在见到很多人赚钱的另外，也常常见到很多人亏本，跌打的店面，水流的店，今日开个面店，明日开个连锁便利店，一个商铺，老换。在游玩景点，或者中心地段，很多破产倒闭的餐馆店面，并不是是由于没有人惠顾，只是虽有些人惠顾，但毛利率不足，被租金压的喘不过气。都了解租金高，可别人是如何赚钱的呢？大家何不看一下成功案例。

我有个朋友，一直想着眼于饮食业，之后看好机会，北京最火爆的旅游景区南锣鼓巷开过家店面，专业出售玫瑰饼。开张以后不几日，大门口就排着了很长的队伍，并且每天这般，渐渐地的，扩张店面，提升了各种各样热冷饮和其他点心，依然排长队、等待。大约三年的時间，店主又北京土地价格更大的商业街区三里屯的关键地区开个档口，還是卖玫瑰饼，依然是客户资源持续，每天排长队。实际店主挣了要多少钱，我并不了解，我只了解根据这几年的闯荡，店主早已刚开始做好自己的品牌服装了。

从店主开实体店到现在，我一直在观查，为何她的店能这般受欢迎呢？从我的剖析看来，有下列5点。之一，在应对高租金的开实体店前期，店主挑选的是档口运营。档口运营有什么好？占地小，你就算是开家30平方米的小咖啡馆，相比几平方米的小档口，那房租依然会高许多 。虽然高楼林立，地区尺寸都一样，但每月一万跟每月十几万，店主的精神压力是不一样的。何况，要是总流量够，肯定不愁做生意，但怎么样赚钱，就得看选哪些产品品种了。

第二，玫瑰饼的产品品种好。玫瑰饼，既非特色小吃，又非美餐，归属于点心的范围，能够自己自身吃，还可以当礼品赠予亲朋好友，十分合乎档口的运营模式。很多人来北京旅游，必须带些婚礼伴手礼回来，哪些盆友、朋友，10块20块钱的小点心，确实是太适合了，花销不高，包裝好看，并且又放的住。在档口买完就走，不用入店品味，商家彻底沒有上餐的顾忌。

咱就拿咖啡厅跟它稍加较为，两人到旅游景区的咖啡厅，二杯现磨咖啡，一份点心，大约100块钱，这归属于一个较为均值的消費值，但这一坐通常便是一下午。点心档口，一份点心20块（我看了一下她们家在大众点评网上的平均，是17元），5份点心就一百块钱，应对旅游景区那么极大的人流量，还并不是一下子的事，一样的销售额，档口起码十分钟就能进行。有些人说毛利率不一样，即使咖啡厅的毛利率是70%，点心的毛利率是30%，两个小时以内，点心档口的盈利想和一家100平的咖啡厅平局，并并不是难以。何况，咖啡厅里还常常有那类点杯20多元钱现磨咖啡还不动的顾客，那老总看见得多心急啊，并且咖啡厅的房租遥远高过一个小档口。

玫瑰饼这类点心类的档口还有一个益处，不用现做现吃，谁也没指望要吃热点心，那样就不用在店内实际操作。我们知道，开一家动火作业的店面，要比不动火作业的门店非常容易的多，至少消防安全这一关就找邦企了许多。值得一提的是，点心档口，有两个业务员，压货出售就可以了，进一步提高了门店的使用率，把操作室能够放进较为远而租金较为划算的地区，每日发一两次货就可以了。跟许多 店面对比，在租金层面节约的花费，一年出来，就并不是几万元，只是几十万！

第三，单一种类。针对前期创业人，由非专业进到另一个领域，更好是挑选单一种类，好新手入门，好掌握，非常容易做的精。俗话说得好“一招鲜吃遍天”，一样物品搞好了，有些人买账，就可以闯江湖，老话又说“贪多嚼不烂”，全都想弄，可通常全都弄不好。餐饮业是个最欺生的领域，学习培训一个种类，针对新手而言并不难以，不断做，每天揣摩，用材、配制大约一个月就能搞懂，但另外学10样，状况可就大大的不一样了。单一种类，做一年，跟做2年就大不一样，对这一份点心的了解就会刻骨铭心许多 ，而先用一个种类先身先士卒，非常容易立于不败之地，以后再去思考怎样扩张运营，稳扎稳打，那样的交易才安稳。

第四，广告效果。上文早已描述过，点心和档口是个极致的融合，从租金到出售，都是有优点。而一旦做生意做起來，迅速就会有些人排长队选购。缘故非常简单，档口就一两个业务员，这东西又适合做婚礼伴手礼，常常会有些人一口气买一个3、4盒，有5、6拨人来买，市场销售的手上略微慢一点，这队当然就排起来了。一旦团队排着了，广告效果也就出来，盲目跟风是人的一种广泛心理特点，买不买的至少就会有很多人先驻足观看，旅游景区人潮人海，原本就密不透风，就会有很多再次往团队下排的人。自然，她们家除开排长队，还采用了互联网、电视机、广播节目等新闻媒体的宣传方式，也都具有了助力的功效。

第五，店主的竞争优势。店主是位长相颇高的美女时尚，我觉得她在挑选产品品种和门店设计风格的情况下，是很花了一阵思绪的。时尚潮流配细点，总体设计风格令人感觉很配搭，可是漂亮美女卖烧菜，每天在餐厅厨房累成狗，干餐厅厨房的活，衣着跟时尚潮流就非常容易搭不了，并且颜值经济的优点就缺失了，一是他人不易看到，二是以广泛心理状态上说，大伙儿感觉也不配。而一个衣着时尚潮流的漂亮美女，立在花束玫瑰饼的银行柜台前，很是能吸引住许多人的眼光，也是一种广告效果。她挑选的地区与她自身的优点也是有十分关键的联络，南锣鼓巷、三里屯，这两个地区都归属于年青时尚潮流群体钟爱的旅游景区。店主主推的便是时尚风，目标消费群体便是年青人，而传统式旅游景区各年龄段都是有，从消費喜好的细分化上而言，她的优点不易充分发挥。年青人都爱时尚，都追求美丽，看见一位漂亮美女拿着精美的细点，当然就会有好感，那麼她的设计风格在这里2个地区就会有极大的优点。

新开业的三里屯档口

旅游景点的“特色美食”，通常让我们留有的都并不是很幸福的印像，并且尤其是近十年流行起來的说白了“仿古式街”，大家都觉得哪儿都类似，尤其是许多 一线城市，哪些鸡排、榴莲酥，来到北京市就叫北京老字号鸡排、北京老字号榴莲酥，来到上海市就叫旧上海鸡排、旧上海榴莲酥，让许多 游人在旅游景区消費的情况下都持一种警醒的心理状态，实际上旅游景区的做生意也不太好做。那麼我这名盆友的历经应该是十分取得成功的实例，从我的剖析看来，至少之上5点是十分非常值得赞叹的。她往往能取得成功，便是项目投资以前有很下了一番思绪去科学研究，有一说一，她的玫瑰饼真有多么的好么？我认为算不上特别好，但也的确不会太难吃，成绩及格偏上的水准，但在旅游景点，肯定是有特点又性价比高的物品。如何避开高租金的风险性，如何把自身的优点和商品融合在一起，吸引住哪些的受众群体群，特点突显了，成本费降低了，自然就赚钱了，我感觉在旅游景区运营的因素中，这种才算是最重要的。