自古以来,鲈鱼的受欢迎程度就非常高,还被众多文人墨客用诗句的形式描述、赞扬出来。其中最著名的一句莫过于范仲淹的“江上往来人,但爱鲈鱼美”。
鲈鱼是一种口感鲜美、肉质细嫩的鱼类,生活中吃到它的次数可真不少。更何况,其中的小刺跟草鱼、鲫鱼相比少之又少,也非常符合各位家长们的需求,更适合给孩子吃。
虽然都是鲈鱼,但是你知道它还有海鲈鱼和淡水鲈鱼之分吗?一说到海鱼和淡水鱼,人们总是会更偏向于海鱼,毕竟淡水鱼吃起来会有一股土腥味,令人难以接受。那鲈鱼也是这样的吗?这两者到底有什么区别呢?今天不妨来看看。
同样叫做鲈鱼,海鲈鱼和淡水鲈鱼有什么区别?别买错了。
之一点:外观有所差异
虽然都是鲈鱼,但是两者从外形上来看还是有所不同的,大家可以仔细辨别。
海鲈鱼相对于淡水鲈鱼来说,个头更大一些,并且鱼的身上散布着很多黑色的小点。而且海鲈鱼最显著的一个特征就是它的嘴巴,下颌比上颌更突出,类似“地包天”的感觉。
淡水鲈鱼个头比较小,颜色主要呈现为黄褐色,嘴巴的形状比较正常,跟海鲈鱼还是很好区分的。
第二点:口感有所不同
在大多数人看来,还是海鱼更好吃一些,口感鲜美,没有淡水鱼的那种腥味,因此生活中更喜欢买海鱼吃。但是对于鲈鱼而言,并非如此。
海鲈鱼相对于淡水鲈鱼来说,海腥味更重一些,并且海鲈鱼的肉质比较紧实,吃起来比较有嚼劲。
淡水鲈鱼的口感相对来说会更嫩一些,吃起来比较松软。尤其是做清蒸鲈鱼的时候,建议大家买淡水鲈鱼,蒸出来之后它的肉容易散开,也就是常说的“蒜瓣肉”,口感更佳。
海鲈鱼和淡水鲈鱼的区别差不多就是这两点,主要还是口感上的差别比较大,营养之类的没什么太大区别,都比较有营养。说到鲈鱼最常见的吃法,应该就是清蒸鲈鱼,下面不妨来看看具体做法。
1、买一条淡水鲈鱼,刮掉鳞片、去除内脏,然后彻底清洗干净。洗净后在表面涂抹上料酒,然后在鱼身和肚子里都塞上葱姜去腥,这样腌制15分钟。
2、接下来锅中放水烧开,烧开之后把鱼放上去开始蒸,蒸10分钟关火,然后把鱼取出来,把上面所有的葱姜拿掉,盘子里的水倒掉。
3、把鱼重新摆放到一个盘子里,在身上重新摆放上葱姜丝,然后往盘子里倒上蒸鱼豉油。锅里倒油烧热,烧热之后浇在鱼身上就完成了。
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