烤牛排是吃牛排的一种 *** ，一般 是半生半熟、半生半熟和烂熟。殊不知，大部分人不习惯半生半熟，一般 挑选烂熟。

　　当煎好的牛扒端上来时，会出现一阵刺疼的油炸声。用餐刀，牛扒被切割成一小块，和红葡萄酒一起吃。它新鮮汁多，填满牛乳香气。这简直一次美好的味蕾感受。但终究，不是我每日都去西餐店。我觉得在家里吃西餐，可是我做出不来西餐店的味儿。为何？

　　实际上，在烤牛排时，记牢这六点，你也就能煎出和西餐店一样美味可口的牛扒。

　　不必自来水清理牛扒

　　牛扒是一种高級食材。一般来说，切完的牛扒是历经消毒杀菌的，用真空包装袋的，因此 大家吃的情况下不用自来水清理，只必须用餐厅厨房的卫生纸来消化吸收表层的血。

　　牛扒应当在常温状态解除冻结

　　牛扒必须提早取下并在常温状态解除冻结，而不是在你爱吃的情况下从电冰箱里拿出来，随后泡浸在开水或微波炉加热中解除冻结，那样会毁坏牛扒的味儿。根据一个塑料包装袋把它泡浸在凉水中是十分应急的。

　　腌牛排

　　排干牛扒上的血后，用花刀轻轻地敲打牛扒，用木签在牛扒上戳好多个洞，在两侧涂上黑胡椒粉和粗福清，放到菜盘里大概十分钟。可是如今一些生产加工过的牛扒会提早调料，因此 沒有必需腌渍。

　　用牛扒内置植物油脂

　　很多人喜爱用黄油煎牛排。实际上，烤牛排的更好是方式是应用牛扒附加的油。煎炸全过程中油会外渗，更大限度地确保牛扒原来的美味可口。

　　牛扒应当翻过去以控制时间

　　在和平年代，每个人都像做别的物品一样做牛排，当牛扒掉色的时候会翻过去，觉得被煮熟了。烤牛排时，每过20-三十秒就需要旋转一次，直至做到需要的水平。

　　06牛扒的边也应当煎一下

　　烤牛排时，大部分人要错过了牛扒的一面，一般 被称作“锁住边沿”，以避免 牛羊肉汁外流。在牛扒从锅中出去以前，牛扒每侧用铁夹夹到大概15秒钟，离去锅一会儿就可以食用。

　　最终，发了了一个非常便捷的方式来分辨牛扒有多熟：

　　图1:触碰你的大拇指和无名指，触碰老虎狮子嘴下的肉，体会它的强度(一次煮开)

　　半生不熟，只煎表层，棕灰色，75%深红色，绵软汁多的味儿，溫暖和清凉的內部。

　　小提示：大部分人不习惯吃生吃，因此 不必随便试着。

　　图2:触碰大拇指和中拇指，触碰老虎狮子嘴下的肉，觉得绷紧

　　半生不熟，表层为暗红色，內部为50%深红色，味儿绵软汁多，有点延展性，內部溫暖。

　　小提示：大部分人不习惯吃生吃，因此 不必随便试着。

　　图3:触碰你的大拇指和左手无名指，触碰老虎狮子嘴下的肉，觉得绷紧

　　轻中度完善，表层为暗红色，內部为25%的深红色，茎硬实，稍耐嚼，內部溫暖。

　　图4:触碰大拇指和小拇指，触碰老虎狮子嘴下的肉，觉得绷紧

　　彻底煮开，內部彻底呈棕灰色，口味硬实耐嚼。