五谷杂粮饭

 

材料：糙米30克、薏仁30克、小麦30克、大麦30克、黑糯米30克、高梁30克、燕麦30克，胡麻油1匙，米酒适量

做法：

1.将全部杂粮混合洗净，用米酒水浸泡8小时(夏天多换几次米酒水)

2.将五谷放入电饭锅内，另加一匙胡麻油，再依个人习惯注入米酒水(通常是1比1量);加热至电饭锅开关跳起后，再多焖半小时

3.若一次吃不完，可先用食品袋装后放入冰箱保存，待食用时用微波加热即可。亦可用米酒水煮成稀饭。

麻油猪肝

 

材料∶猪肝(体重每十公斤取60克)，老姜(体重每十公斤取6克)，黑麻油(体重每十公斤取6cc)，米酒(体重每十公斤取60cc)。

做法∶

1.猪肝洗净擦乾，切成1公分厚薄片备用。

2.老姜连皮切片。

3.锅加热后，倒入麻油，油热后加入姜片，煎到呈浅褐色，捞出待用。

4.猪肝入锅以大火快炒，再倒入米酒煮开，取出猪肝，将酒用小火煮至完全没有酒味为止，再将猪肝回锅即可。这样猪肝就不会煮的过老。

鲫鱼豆腐汤

 

原料：鲫鱼1条(约300g)，豆腐350g

调味料：黄酒，葱花、姜片，精盐，味精，食油

做法：

1.豆腐切4-6cm厚的薄片，用盐沸水烫4-6分钟后沥干待用。

2.鲫鱼去鳞、肠杂，抹上酒，盐渍10分钟左右。

3.锅放炉火上，放入食油，烧至5分钟，爆香姜片，将鱼两面煎黄，加水适量，用小火煮沸30分钟。

4.放入豆腐片，调味后勾薄芡，并撒上葱花即可。

香菇花生炖肘子

 

材料∶猪脚(体重每十公斤取60克)，无皮花生(体重每十公斤取60克)，老姜(体重每十公斤取6克)，香菇(体重每十公斤取3克)，米酒(体重每十公斤取20cc)，麻油(体重每十公斤取20cc)，红枣(体重每十公斤取6cc)。

做法∶

1.花生先用大火煮滚后，改用小火煮熟为止。

2.香菇以适量米酒浸泡，泡软后取出切块备用，米酒过滤后备用。

3.麻油加热后，爆香姜片，煎到浅褐色，取出备用。

4.放入花生略炒，再加猪脚，姜片，香菇，红枣和所有米酒，加盖煮开后改用小火煮3小时。

姜丝鱼汤

 

材料：鲈鱼或鲫鱼1条，老姜数克切丝、米酒水适量

做法：

1.鱼洗净，切块备用

2.锅内放少许胡麻油，烧热后放入鱼块，煎至发白后放米酒，淹没鱼身即可、放姜丝。

3.快火加热，至鱼汤变浓变白，约十五分钟出锅，葱段辣酱点缀装饰。

麻油面线

 

材料：姜丝若干、面线120克(够吃即可)、鸡腿一个、胡麻油5大匙、米酒水

做法：

1.将鸡腿洗净切小块备用

2.锅内放5匙胡麻油，小火煸炒姜片，待姜片干缩时放下鸡块，翻炒至鸡肉变白无血水时，加入米酒水适量水烧开，改小火煮20分钟。

3.将面线用米酒水另外煮熟后，捞出盛入碗内。

4.将第2步与第3步相拌即可。

清炒菠菜

 

材料：菠菜100克，姜丝6克，米酒适量，胡麻油3匙

做法：

1.锅内放胡麻油，加热后放姜丝煸炒片刻

2.入菠菜，加少许米酒，大火炒至菠菜熟即可出锅。

什锦蔬菜

 

材料：各式节令蔬菜(胡萝卜、青椒、玉米笋、青菜、绿豆芽、黄豆芽、冬瓜、苦瓜、丝瓜等，四五样即可)400克(切成小块或薄片);胡麻油3汤匙、米酒水4汤匙

做法：

1、用2汤匙油炒香蔬菜1分钟

2、加入少许米酒，炒约2分钟，至蔬菜熟透或汁黏稠。

甜粥

 

材料：糯米150克，桂圆肉100克，米酒水2000ml，红糖200克

做法：

1.将糯米与桂圆肉放入米酒水中，加盖泡8小时

2.将已泡过的材料以大火煮开后，改小火加盖煮1小时。

3.加入红糖搅拌后食用。

菠菜饭

 

材料∶温饭1碗，菠菜150公克，麻油1大匙，老姜3片。

做法∶

1.菠菜洗净沥乾后，切丝备用。

2.锅热后倒入麻油，油热后加入姜片，煎到呈浅褐色，放到锅边备用。

3.加入菠菜，大火快炒到菜变软。

4.加入米饭拌匀。

红豆饭

 

材料∶糯米1杯，红豆150克，米酒3杯，老姜5片，麻油1大匙，黑糖半碗。

做法∶

1.糯米，红豆洗净沥乾后，分别用1杯半的米酒浸泡1晚。

2.老姜切片后，用麻油煎成浅褐色备用。

3.将泡酒的糯米移到电锅内锅，加煎过的姜，外锅加1杯水，煮到开关跳起即可。

4.将泡酒的红豆移到电锅内锅，外锅加1杯水，煮到开关跳起后再加1杯水，并将红豆略为搅拌，煮到开关跳起后，加入黑糖拌匀即可。

5.再煮过的糯米，红豆拌匀。

杜仲腰花

 

材料∶杜仲1两，猪腰1副，米酒4杯。

做法∶

1.腰子对切去筋，浸泡在水中，不时换水，到水没有异味为止。

2.在猪腰表面上轻划斜纹，再切块。

3.锅内放入4杯酒，再加杜仲，大火煮沸后，改用小火煮约20分，加入腰花，煮到腰花变色即可。

菠菜炒猪肝

材料∶猪肝，菠菜，老姜片，麻油大匙，生粉小匙，米酒少许。

做法∶

1.猪肝洗净擦乾，切成1公分厚薄片，加地瓜粉拌匀备用。

2.菠菜洗净沥乾，切段。

3.锅加热后，倒入麻油，油热后加入姜片，煎到呈浅褐色，放到锅边备用。

4.加入菠菜和猪肝快炒，淋入少许米酒，炒到猪肝不见血色为止。