这是6寸的做法。

难度：掌勺(高级)	时间：1小时以上
主料
低筋面粉25g	奶油奶酪100g
鸡蛋3个	牛奶50g
黄油30g	糖粉45g

 

芝士奶酪蛋糕的做法步骤

1. 奶油奶酪 加 牛奶 放入锅内 隔水加热，搅拌至光滑无粒。

2. 加入黄油搅拌均匀后拿出来放凉。

3. 鸡蛋分离蛋黄 蛋白，蛋黄倒入奶油奶酪中，搅拌均匀。

4. 倒入低筋面粉搅拌成蛋黄糊，搅拌好的面糊很细腻。

5. 分三次加入糖打发蛋白至湿性发泡可拉出弯沟，不要打发过头，不然烤出来的蛋糕会裂开。

6. 烤盘装些水放入烤箱最下层180度预热。

7. 蛋白分三次倒入蛋黄糊中搅拌均匀，从下往上的方式搅拌，不要划圈。

8. 蛋糕模垫上油布倒入搅拌后的面糊，然后在桌上敲一下震掉气泡。

9. 底部包上锡纸，防止水分渗入。上下火180度15分钟后150度45分钟。

10. 中途再在模具表面盖多一层锡纸，这样蛋糕才不会烤出个大黑脸。

11. 时间到拿出来放凉再脱模。

12. 成品图～

13. 切块就可以吃咯。