同样都是铁锅,为什么饭店厨师使用的铁锅,就不会粘锅?

访客4年前黑客资讯1239

生活的本质就是柴米油盐酱醋茶,每天在家里生火做饭将会伴随我们的一生,再简单的食材也会因为用心烹饪变得十分美味。中国人喜欢吃,家里吃腻了又会到外面饭店尝鲜,现在很多餐馆为了让食客们非常放心,就会把厨房做成开放式的,我们可以清楚的看到厨师们做饭的全过程。最让人觉得十分好奇的是,同样用的是铁锅,为什么饭店厨师使用的铁锅,就不会粘锅?

 

同样都是铁锅,为什么饭店厨师使用的铁锅,就不会粘锅?

 

 

当我们买了新锅之后,之一步就是要将它洗干净,要是上面有铁锈的话,直接用钢丝球搓掉就完事了,讲究一点的还会用肥肉开一下锅。而在饭店里面厨师对于开锅这件事非常的重视,因为一口好用的锅对于做饭的口感也有很大的影响,所以厨师们开锅的程序就有些复杂了。他们要先去锈,再烤膜,最后还要镀一层膜,这样开出来的锅才不会粘锅。

 

同样都是铁锅,为什么饭店厨师使用的铁锅,就不会粘锅?

 

 

另外,在饭店里面,厨师们在做菜的时候,非常清楚什么菜应该用什么样的油温,而且专业的厨师知道在炒菜之前加啥调料,可以防止粘锅,就比如说在煎鱼的时候,鱼很容易粘在油锅之中,就可以在鱼下锅之前放点盐在里面。另外热油也必须要达到一定的温度,有的菜必须是热油下锅,有的是冷油下锅,这些都有讲究。可是当我们在家里做菜的时候,都没有很注意油温的问题,尤其是厨房小白,巴不得冷油下锅,避免会有油溅出来,这样不粘锅才奇怪了。

 

同样都是铁锅,为什么饭店厨师使用的铁锅,就不会粘锅?

 

 

其次厨师们的锅非常多,炒菜的、烧汤的、煎炸的、熬煮的分工清楚,一锅一用比家里的“万能锅”要好得多,而且厨师们还会对炒锅进行“保养”,因此他们的锅总是越用越好用。

 

同样都是铁锅,为什么饭店厨师使用的铁锅,就不会粘锅?

相关文章

饭店开业前期准备什么(餐厅开业筹备详细步骤

饭店开业前期准备什么(餐厅开业筹备详细步骤

饭店开业前,没有做好准备工作就是准备着失败!于是乎,开的越快,死的越快!匆匆的来匆匆的走,留下的只是一败涂地的回忆。餐饮筹备阶段现金是只出不进,对于餐饮老板来说确实是个考验。每天的费用支出,让很多餐饮...

饭店拍黄瓜为什么那么好吃,原来做法这么简单

饭店拍黄瓜为什么那么好吃,原来做法这么简单

  夏天来了,想吃些凉菜。去饭店必吃的一道菜是“拍黄瓜”。为什么饭店的拍黄瓜很好吃?经过仔细的品尝,反复尝试,原来做法如此简单。今天小海哥花了4元买了5条黄瓜。今天,我将与朋友分享拍黄瓜的做法。...

饭店坍塌逝者家属将获3万殡葬费 山西临汾饭店坍塌后续最新消息

8月31日,记者从山西襄汾县安李村村主任处获悉,饭店坍塌事故遇难者遗体已陆续准备安葬。村主任称,当地政府向村里拨款数十万。遗体安葬后,每个遇难者家属将获得三万元殡葬费。目前已有五六个遇难者家属将遇难者...

饭店起名怎么起比较好(饭店取名技巧分享)

饭店起名怎么起比较好(饭店取名技巧分享)

所谓钟摆理论, 说的是做营销就像钟摆, 只「做菜品」不「做营销」,摆不过今天; 只「做服务」不「做营销」,摆不过明天; 只「做环境」不「做营销」,摆不过后天; 所以做餐饮营销最要紧,就是...

饭店做什么活动吸引客人(饭店搞什么样的活动

饭店做什么活动吸引客人(饭店搞什么样的活动

很多商家不知道饭店活动怎么搞吸引人,有家开业不久的饭店,营业面积大概300平米左右,主营牛、羊肉涮锅,每人消费在40元左右,涮锅味道还是不错的,基本来消费过的客人都会再次来消费,现在想吸引更多的人...

豆腐皮百吃不厌的做法,饭店一盘18块,在家只要3块,你会做吗?

豆腐皮百吃不厌的做法,饭店一盘18块,在家只要3块,你会做吗?

  今天阿之要为大家分享的是一道孜然豆腐皮的做法,这道菜在我们这里的饭店卖18块钱,但是如要自己买材料制作的话成本只需要3块钱就能搞定,而且味道一点都不输于饭店的味道,制作步骤也特别的简单,如果...