随着城市的飞速发展和进步，我们的小日子过得越来越好了。在我们生活水平日渐提高的同时，对生活中的点点滴滴也变得格外挑剔，不断地在追求完美。食物是我们生活中的必需品，因为他给我们的身体提供能量。

所以我们对事物的要求极为严格，不仅仅只局限于食物的味道，在追求食物味道的同时安全与健康也格外重要。所以很多人都喜欢自己在家中做饭，不仅味道好而且食用起来还非常放心。

 

猪肝瘦肉粥也是比较受欢迎的家常美食之一，猪肝瘦肉粥是广东一带的小吃，属于粤菜系。其味道鲜香可口，有较高的营养价值，老少皆宜。

粥可以和胃补脾，润养肺燥。而自己最喜欢的就是广东的生滚粥，即用预先煮好的白粥加各式新鲜肉料或海鲜滚熟而成，即保存了粥料原来的鲜嫩，又不会破坏其营养物质，而粥底吸收了肉类或海鲜的味道，吃起来更加鲜美。

粥底一般为白粥，还可以加上猪骨，干瑶柱等一同熬煮，使粥底更鲜美，根据粥料的不同，生滚粥有众多的口味。今天做的这个是最常见的猪肝瘦肉粥，也是我最喜欢的。

 

接下来就让我们一起学习一下这道滋补的粥食：猪肝瘦肉粥

猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪。

 

接下来让我们一起看看这道美味的猪肝瘦肉粥究竟如何 *** 吧！

猪肝瘦肉粥的做法：

食材：猪肝、猪瘦肉

辅料：干瑶柱、米、葱

 

之一步：首先将大米用清水淘几遍淘洗干净，米淘洗后加清水适量，要一次放足水，放进清洗过的干瑶柱和几片姜，大火烧开后，转小火熬至米粒开花，熬粥的时候我们处理其他材料。

 

第二步：猪肝提前用清水浸泡1-2小时，然后用刀将猪肝切成薄片，再用清水洗去血水，放入一个大碗中，在碗中放盐，料酒，胡椒粉用手抓拌均匀腌10分钟。

瘦肉用清水冲洗干净之后，样切成薄片，放盐，少许酱油，胡椒粉，生粉拌匀腌10分钟。再将香葱用清水洗净切成末备用。

第三步：等粥熬好后，转大火煮开，先下瘦肉，再下猪肝，等两者都变色后，下盐调味，出锅前洒入葱花，倒半茶匙香油即可出锅。煮好的粥放久了会越来越黏稠，更好趁热吃。

 

小贴士：

1.下肉片前一定要转大火把粥煮沸，粥料变不易久煮，这才能使粥料保持嫩滑的口感。

2.如果想粥更清爽，腌肉的时候不要放酱油。

3.葱花，香油在出锅前放可以更大程度挥发出香味。

4.粥煮好后，宜趁热食用，放久了，粥会变得更稠，葱也会变色失去香味。

 

美食小课堂：

好的或新鲜的瘦肉，肌肉色泽均匀，外表微干或微湿润。用手指按一按，凹陷能迅速恢复。闻起来有种肉鲜的正常气味。不新鲜的瘦肉有氨味或酸气。