羊肉汤怎么做好吃
1.准备好带骨羊肉2-3斤、生姜一头白芷1、2片;之后将带骨羊肉放入水中浸泡一晚,浸泡出血水后清洗干净
2.之后再放入砂锅里面,然后倒入足够的清水,大火煮开后撇去血水,一次没有撇干净就可以反复两三次这个步骤
3.血水都撇除干净之后,放入一块用刀背拍松的生姜,再放入白芷两片,先大火烧开,再转车中小火熬煮两小时左右
4.熬煮至羊肉熟烂,不用熄火,直接捞出羊骨,将上面的肉撕下,再将羊骨放入砂锅里面,肉待用
5.大火煮开一两分钟后中小火熬煮一两小时,熬煮至香味浓郁,汤汁呈乳白色即可,再将香菜清洗干净后切碎
6.大葱洗干净后切成丝,撕碎的羊肉放入碗底,放入盐,撒些孜然粉,白胡椒粉以及鸡精,再撒些香菜和葱丝
7.淋两三勺烧开的羊肉,搭配自己爱吃的调味料即可。之后搭配烧饼一起吃香的不行。
贴心提示
1.大家直接去药店购买白芷即可,不需要放入太多,一般两三斤的带骨羊肉只需要两片白芷,放入了它可以有效的去除羊肉的腥膻味,而且还可以温补驱寒,是羊肉汤必备的食材。
2.如果不爱鸡精的朋友也可以无需放入,调味料可以按照自己的喜好添加,并且不需要放入太多,以免喧宾夺主。
3.如果汤和羊肉没有吃完,无需将汤盛出,大家可以吃的时候再将开水倒入,大火煮开后熬煮30分钟即可。还可以用剩余的羊汤搭配葱蒜,以及料酒盐,和剩饭一起翻炒,这样十分鲜香。
萝卜羊肉汤的做法
1.准备好羊排2斤,白萝卜1斤,桂皮,姜片,陈皮,良姜、枸杞各适量,盐、香菜各适量,之后将羊肉浸泡清洗干净
2.再将白萝卜切成均匀的四块,再切成滚刀块后放入碗中,再将水倒入锅里,放入清洗干的羊排,大火烧开后撇去浮沫
3.之后放入八角,桂皮,陈皮以及姜片,大火烧开后小火慢慢炖煮最少一小时,再将白萝卜放入锅里炖煮五分钟
4.之后再将清洗干净的枸杞炖煮五小时后熄火,最后放入盐调味,还可以撒些香菜末搅拌均匀即可。
小诀窍
1.羊肉一定要提前去除血水,这样才能有效去除羊肉的腥膻味,还可以让羊肉汤更清澈。 2.白萝卜以及枸杞不要太早放入,一定要出锅前半小时再放入,否自容易导致将白萝卜炖煮的特别熟烂,还会影响枸杞的营养。 3.放入陈皮以及山楂的目的是去除羊肉的腥膻味,因此千万别去除。
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