说起带鱼大家应该不会陌生,是生活常见的鱼类食材,也是经济实惠的海产品。肉质细嫩、味道鲜美,除了中间的大骨外,鱼身便无细刺,老人小孩都宜吃。
哈妹分享大家一道做法简单,肉质鲜嫩还不腥的做法,我们一起看看糖醋带鱼的具体烹饪步骤吧!
配料:
带鱼300克、葱5克、姜5克、蒜5克、香菜3克、盐8克、番茄酱30克、白糖30克、白醋20克、淀粉35克、胡椒粉5克、料酒15克
烹饪步骤:
1.带鱼先杀号洗净,斜刀顺鱼身打成小刀口,顶片切5厘米的段放入盘中备用。
2.葱姜蒜切片,香菜切成小段。
3.取净碗,把带鱼放入碗中,放盐4克,胡椒粉5克,料酒10克,抓匀后放入淀粉25克,葱姜蒜15克,腌制30分钟备用。
4.锅中下油700克左右,大火烧至六七成热,下入腌好的带鱼,炸至酥脆倒入漏勺中备用。
5.锅中留油15克左右,大火烧热,下入番茄酱炒香,加入料酒5克,放入清水50克,加盐4克,大火烧开放入白糖,白醋20克,然后用10克的水淀粉勾芡汁儿,调成糖醋汁。
6.把炸好的带鱼码入盘中,然后用锅中的糖醋汁浇在带鱼上面,撒上香菜即可。
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