难怪饭店的馄饨那么好吃,原来秘制配方这么简单,学会可以开店了

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做法:

1,准备好两个鸡腿清洗干净放入锅中加入足量的水,加点料酒去腥,水开后撇去浮沫

难怪饭店的馄饨那么好吃,原来秘制配方这么简单,学会可以开店了

 

2,撇去浮沫之后倒入八角,花椒,葱段,盖上盖子小火炖煮一个半小时

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3,准备好一块五花肉剁成肉馅,加入食盐,糯米粉,料酒,生抽,十三香打入一个蛋清,分次加入少量的水搅拌

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4,搅拌上劲之后再加入葱姜末继续搅拌肉馅就做好了

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5,锅里倒入食用油下入葱花爆香加入一勺十三香,炒至变焦倒入碗中备用

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6,准备好一点混沌皮,可以自己做也可以买,自己做用温水和面,活成软硬适中的面团,和面的时候加入少量的食盐增加筋性

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7,取出一个面皮包裹上肉馅,可以做出元宝样式,钱袋样式等,可以放入冰箱冷冻,随时吃随时取出

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8,全部包好下入锅中飘起再煮3分钟左右即可关火

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9,碗中加入食盐,胡椒粉,生抽,紫菜,虾皮,香菜,鸡丝,刚刚熬好的葱油

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10,倒入熬好的鸡汤放入混沌,非常好吃的鸡汤混沌就做好了

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