小米粥怎么煮?熬小米粥,直接下锅煮是错的!奶奶教我正确做法

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​大家好,感谢阅读我分享的文章,今天我要和大家说的是:『熬小米粥,直接下锅煮是错的!奶奶教我正确做法,香浓黏稠米油厚!』

熬小米粥,直接下锅煮是错的!奶奶教我正确做法,香浓黏稠米油厚

 

▲小米粥

在农村,八九十岁的人很常见,每个人都有自己的长寿秘诀,共同点就是非常重视饮食方面。我们从一日三餐中获取营养,早好午饱晚少,早餐是相当重要的。

早餐,大部分人都选择喝粥,好消化好吸收,钟南山院士84岁了,每天早餐都要喝一碗红豆粥。而在农村,早餐也会喝粥,最常见的是棒子面粥、小米粥等,是我小时候喝的最多的粥。奶奶今年80多岁了,她也很爱喝小米粥。

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▲小米粥

小米又称为粟,古称“稷”,营养丰富,富含碳水化合物、蛋白质及氨基酸、脂肪及脂肪酸、维生素、矿物质等。常吃可以清热消渴,养益气补肾气,健脾和胃等作用。

早餐喝一碗小米粥,胃非常舒服,小米富含大量的优质铁元素,可以有效地滋养气血。

上乘的小米粥,必须是细腻黏稠,还有金黄香浓的米油,这是小米粥的精华,也是比其它粥更营养的一点。小时候在农村,吃的最多的粮食就是小米,小米粥、小米饭等,都吃腻了,现在才知道小米是个宝。

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▲小米

奶奶熬的小米粥非常黏稠,味道香浓,还未出锅就能闻到粥香,放一会儿表面会漂起一层厚厚的米油,上学前喝一碗,一上午都舒服。

很多人都在家熬过小米粥,认为很简单,锅里加点水,放入小米,熬成粥不就行了。

其实,熬小米粥,小米直接下锅煮是错误的,难怪很多人都熬不出米油。今天我和大家分享一下奶奶熬小米粥的 *** ,简单管用,香浓黏稠米油厚,好喝得不得了。

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▲小米粥厚厚的米油

熬小米粥的技巧:⑴选米。

当年的新小米,无论是口感、味道和营养都比去年的陈米好得多,因此熬好喝的小米粥要选新米。颜色黄澄澄、有光泽、颗粒饱满、完整,就是质量好的小米,购买是一定要注意。

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▲新小米和陈小米的区别

⑵洗米。

无论是大米小米,在食用前都要洗米,很多人都要把米放在水里搓一搓,认为这样才干净。其实米粒的营养物质大部分都在表层,过分搓洗会让大量的营养流失,剩下的也没啥营养了,吃了等于白吃。

洗米时应该这样,小米放进碗里,加适量水用手搅拌几下,等灰尘和杂质浮起,再用水冲洗一下就可。

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▲洗小米时冲洗即可,不要搓洗

⑶泡米。

很多人熬粥,米洗完后就直接下锅煮了,这是错误的做法,也难怪熬不出好喝的小米粥。

洗好的小米不能直接下锅,应该放在清水里浸泡20分钟,使小米吸饱水,这样能减少熬煮的时长,熬好的小米粥也会更香浓。

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▲小米要浸泡20分钟

⑷熬煮。

熬大米粥,都是冷水下锅的;小米粥恰恰相反,要响水下锅,但不是开水下锅,就是水快开始下入小米,水量要一次性加够。

放入小米后,马上用勺子轻轻搅动,防止小米粘锅。煮开后继续搅拌,边搅边煮,煮5分钟后转中火,慢慢熬煮。小时候,奶奶都是用农村的柴火灶熬的小米粥,大火熬几分钟就熟了,味道很香。现在柴火灶很少见了,用中火熬得快,还不容易糊。

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▲小米响水下锅

⑸加料。

很多人认为熬小米粥,就是用水把小米熬成粥就行了,不用加任何调料。其实,想要小米粥好喝又营养,是需要加一些辅助的调料的。

在熬小米粥时,加入几滴香油,作用可大着呢,不仅可以让熬好的小米粥光亮油润,而且小米粥的香味更浓了。还有就是,煮粥时经常发生溢锅,但加入香油后就不会溢锅了,很省心。陈米中的脂肪较少,煮粥时更应该加入香油,这一步千万不能少。

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▲滴入几滴香油

熬20分钟后,香浓黏稠的小米粥就熬好了,放一会儿就会结出厚厚的一层米油,太好喝了。

无论做什么饭,细节是最重要的,熬小米粥,还是用奶奶的老 *** 更管用。做好上面这5点,保证小米粥很好喝,爱喝小米粥的朋友快试试吧。熬小米粥,直接下锅煮是错的!奶奶教我正确做法,香浓黏稠米油厚。

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▲熬好的小米粥,香浓黏稠米油厚

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