“你做餐饮还开实体店？做外卖店啊。”

2017年单纯只做外卖的餐饮店被人开发出来，一时间引起了餐饮业不小的晃动，引得很多小本创业者把目光放在了外卖店上面，那么纯外卖店是什么样的呢？

2000元左右租一个城中村，堂食完全放弃，只做外卖，（也不是不想做堂食，是没有条件。）

环境是什么样的呢?就是和平常人家的厨房一样，只不过是毛坯房，蟑螂老鼠飞虫时常可以见到，原材料和外卖袋子到处放，这点很难改变，也是环境和房屋结构所决定。

外卖店的真实状况。

之前和一个外卖店老板聊天，谈起盈利，特别骄傲的和我说有时候一天单子多的时候能有400多单，因为便宜，因为满减高。

先说一下他的外卖店：手机端显示店内装修精致，门头清晰可见，可现实却是毛坯房简陋无比，连没有正规的门头牌，只有一个小指示牌，来指引送餐员。

用的是速食包，老板连菜都不会炒，不知道在某个小作坊购买的速食包，来开外卖店，他告诉我他的成本大概在3元左右，只要煮米饭加热速食包就好，出餐很快，在平台上9.9一份，销量很高。

在聊一聊外卖平台。

从外卖平台上架开始就各种撒钱补贴，砸晕了商家砸晕了消费者，一度导致了现在的吃相难看，各种补贴让消费者点个20元左右的餐，到手约在12~15元，之后又有商家研究店铺排名，满减越高，排名越好，然后许多餐饮商家让利来做排名。

外卖平台抽成：

美团现在是21%，饿了么在18%。但是有一个更低抽成，美团是每单更低抽成涨到5元了，饿了么是4.5元。但是大多数商家为了拼价格，都满减很多，平均每单，我的店以前是12元。也就是不到二十元的单均价，就要被提成最少5元。

餐饮商家为了使的单量增加，使出浑身解数，满减，满赠，优惠券，节日活动，最后的结果就是单量增加了，却没赚到钱。

所以就会出现看起来别人很羡慕你，其实只有自己知道，打碎了牙往肚子里咽。

美团和饿了么的更低配送费是每单4元。

再除去房租电费人工，绝大多数店就是赔钱了。

 

另外商家与商家间的恶性竞价，逼死了绝大多数商家。同商圈，同行业之间的竞价非常可怕，有的商家就是赔钱也要把同行逼死，最后一家独大，然后再把价格提高。

然而又会出现很多新的商家来让他继续亏本，餐饮三亿的战场，都是同行业逼死了同行。

并且18年下半年至今，外卖单量突然骤减。

 

为什么呢？

美团外卖提点增加，配送费增加，前段时间有人去采访，外卖员的工资并没有增长，之前多少现在还是多少，美团补贴了两年，也是时候盈利了，不过受苦受难的是一个又一个餐饮创业者。

外卖平台给商家补助减少，现在的补助除了新手期给到你的七天推荐，之后的一些活动和专区都是要付费的。

商家不是傻子，可以赔钱半年，但不能一直赔钱！

 

然后就有很多的商家把外卖单价提高了30%。即使满减下来，也不至于赔钱，

可在消费者那里就不同了，不仅仅比以前点单贵了，而且还要给平台配送费，价格增加了很多。比如十元的菜，顾客要支付16元左右。

外卖原本的便宜和方便就只剩下方便了。这方便有时候还要打折扣，因为配送慢还需要顾客等。

 

这就是外卖的现状，被房子，平台，食材涨价以及商家恶性竞争及人工压榨，你觉得外卖能好做吗？现在外卖行业要慎入，托管的机构也衍生出了许多，赔钱赚吆喝永远都不是一个正确的方式。