火锅的食材千变万化，不同的蘸料和锅底，能够满足不同人群的消费需求，加上大众化的价格趋势，使得火锅成为了国民喜爱的饮食方式之一。

明星进军餐饮市场的的例子并不少见，但只要细细观察就能发现，很多跨界进行餐饮经营的明星，开的都是火锅店。

一、邓伦、陈赫、赵丽颖都在开火锅店，生意火爆

新晋的国民男神邓伦，在自己家乡开了一家名为“火社”的老火锅店，因其自带的流量宣传效应、别致的装修，和物美价廉的菜品，吸引了络绎不绝前来品尝的客人，基本天天都要排队。

陈赫与叶一茜、朱振等一众好友成立了贤和庄餐饮投资管理有限公司，将火锅店经营得风生水起。薛之谦在早几年还没有出名的时候，就创立了“上上谦”火锅品牌，井柏然、黄晓明、何炅、李冰冰等一线大咖也合伙开起了名为“热辣壹号”的火锅店。

二、开火锅店，具备三大优势

1. 辣因子开胃、易上瘾

吃火锅图的无非就是“鲜、香、麻、辣”的舌尖体验，为什么川蜀地区的火锅如此备受欢迎，而南方地区的粤式火锅虽然味道鲜美，却难以在全国范围内推行？就是因为川蜀火锅大多重油、重辣、重麻的特性，辣是一种能让口腔味觉上瘾的物质，成瘾性极强，这会让大众对火锅的消费频率变高。

2. 独一无二的社交属性

火锅是天然具备社交属性的一种饮食方式，一群人围坐在热气腾腾的火锅旁，讨论接下来改下什么菜品去煮，互相争辩更好吃的那一种蘸料搭配吃法，通过烟雾缭绕的火锅蒸汽，仿佛看到了生活的美好与向往，能聚在一起热火朝天涮火锅的人，关系一定不会差。

3. 上菜方便快捷，菜品质量不依赖厨师的烹饪能力

火锅店的职责，是提供新鲜的食材和美味的锅底，吃火锅就是自己动手进行创作的过程，无论成品失败与否，都有身边的人一同分享。开火锅店，不存在因厨师烹饪能力不稳定，导致菜品质量变差的情况。

三、火锅市场增额迅速，创业前景向好

随着国民消费水平的持续升高，对于吃的要也不断升高，火锅是中餐里增长最快的一个饮食分类。

据相关数据显示：火锅市场由2013 年 2,813 亿元增长至 2017 年 4,362 亿元，超过了同期餐饮市场的整体增速，并预计在未来的2022年以前，国内的火锅店数量将达到89.5万家左右。

近几年火锅的发展速度迅猛，成为了餐饮行业的一大重头戏，目前来说火锅行业还处于发展提升的阶段，火锅的消费市场还没有完全被打开，未来的火锅行业的发展潜力巨大。

小结：

夏季吃雪糕、冬季吃火锅是人人都认可的季节食物搭配，到了夏天，群众对火锅的需求量就少了，火锅店如何在漫长的淡季中生存？这又是另一门高深的学问，关注餐讯天下，下回为你分解。

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