海宝不太喜欢吃鱼，但是格外喜欢吃烤鱼，外酥里嫩，焦香四溢，就连地下铺的蔬菜都十分入味，简直太好吃了，最后剩的汤汁还能拌米饭，吃到打嗝也要就着汤汁再塞一碗米饭！没错，一盘烤鱼的魅力就是这么大！

今天阅读文章的小伙伴有福了！海宝要手把手教你自制家庭版烤鱼，只要你有烤箱就足够了。最后做出来的味道你自己可能都会惊讶，怎么这么好吃？简直不敢相信！这是我做的？烤鱼好吃的秘诀就在于，入味和火候，话不多说，进入正题！

家庭版秘制烤鱼

食材：草鱼一条、土豆、豆腐皮、西蓝花、葱、姜、蒜、莲藕、蘑菇、油炸花生米、香菜、辣椒、洋葱、豆瓣酱、料酒、胡椒粉、花椒、五香粉、食用油、火锅底料、老干妈、孜然粉、盐、开水、高汤

做法：

1、 市场买活的草鱼，现杀新鲜，大约两斤左右，除了草鱼，海鲈鱼、罗非鱼、黑鱼等也可以，更好选刺少的，吃着方便。

2、 鱼买回家后洗干净，对半切开，擦干多余的水分，葱姜切片，鱼身改花刀，撒上盐、料酒、胡椒粉，多撒点盐入味，把调料均匀的抹在鱼身，放入葱姜，腌制3小时。

3、 开始准备配菜，喜欢吃什么蔬菜就放什么，海宝选择了洋葱、莲藕、蘑菇、西兰花、豆腐皮和土豆，大蒜多放，大蒜特别好吃！蔬菜还有金针菇、娃娃菜、海带、芹菜、莴苣等也特别爽脆。

4、 蔬菜切好焯水，过一遍油，略煎一下，花生米油炸一下。

5、 烤盘内铺上锡纸，倒入一些食用油刷匀，并将烤箱预热210°，多倒点花生油。

6、 拿出腌好的鱼，摆放在烤盘上，再在鱼身上刷一层油，鱼身上的油也建议多刷一点。

7、 把鱼送入预热好的烤箱内，210°三十分钟，如果鱼比较大的话建议延长烘烤时间。

8、 20分钟后拿出烤箱里的鱼，在鱼表面再刷一层食用油，同时打开烤箱热风继续烘烤，这样鱼皮表面就会变得脆一些，也更好吃。

9、 接下来准备炒料和配菜，热锅凉油，放入豆瓣酱和火锅底料炒香后加入其它炒料（葱姜蒜，干辣椒等），放了一勺海底捞火锅底料，还放了一些五香粉。

10、香辣调料炒香后在锅内加入一大勺开水或者高汤，煮开后依次放入配菜快速翻炒。

11、取出烤好的鱼，将炒好的配菜铺在烤鱼上，然后送入烤箱（210°）继续烤5——10分钟。

12、铺好配菜后把鱼继续送入烤箱中，最后撒上一些小米椒和花生米就可以吃了，再点缀些香菜简直诱人又完美，喜欢吃汁水多的，可以多弄点料汁浇上会更棒！