客家咸茶

文 | 广东文网

广东文网讯 10月1日至5日，是“2016年斗门美食节”。本届斗门美食节共开设了6个分会场，在这六大分会场中，3日下午到晚间举行的白蕉镇虾山村的“客家喜事”文化嘉年华首度将客家美食、客家手作、客家表演有机地融为一体。活动当天，每位到场的游客都能在入口处免费领取到一杯客家咸茶。

➊ 图片来源于「 钟凡视觉 摄 」

斗门，是一个蕴含着丰富美食资源的地方。在斗门白蕉，有一些村落是客家人的聚居村，村里人虽未必说着纯正的客家方言，却保留着独特的饮食传统。客家咸茶就是其中一道风味。

关于客家咸茶的由来有这么一个说法。汉武帝时期，将军马媛率领军队南下远征交战，途经粤湘赣边区时候正值盛夏，酷暑难耐，无数的将士不甚患上了当地流行的瘟疫。

无奈之下，民间一位老翁拿出了家传的秘方，不仅让乡亲们包脱了疾病，将士们的病情也急速好转。

➊ 图片来源于「 钟凡视觉 摄 」

这位老翁所说的家传秘方便是：将茶叶、生姜、芝麻、花生、生米等制成擂茶服用。如今的咸茶便是由擂茶演变而来。

“道旁草屋三两家，见客擂麻旋足茶”。在珠海斗门白蕉，几乎每家每户都会煮咸茶，不论男女老少，人人爱喝咸茶。每当家里来客人时，为了表示尊重，主人们都会奉上三碗咸茶。

在热情好客的斗门客家人眼中，一杯香茶胜过一桌饕餮，咸茶代表的是一种和睦团结的处世态度和文化的传承与敬重。

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