以前，我对“有机食品”的“有机”一词十分不解。

每次听到、看到“有机食品”，我一脸茫然，心里面不断问自己：难道食物不是有机的吗？哦，盐是“无机”的。可是，蔬菜、大米等等，都是“有机”的啊？

多年以后，我才明白过来：原来此“有机”非彼“有机”！我所想的“有机”，指的是“有机物”！“有机食品”的“有机”却不是这个意思。

那什么是有机食品呢？

广东省职业技能鉴定指导中心组织编写的《公共营养师（第二版）》一书（ISBN：9787218108124），第403页至408页阐述了“无公害农产品”、“绿色食品”、“有机食品”以及“转基因食品”。

为方便自己在超市购物时，面对价格高出一筹的“无公害蔬菜”等，不至于一无所知，现对这几个概念归纳总结如下：

1、无公害农产品

食用农产品称为“无公害农产品”，需符合以下三个条件：

（1）产地环境、生产过程和产品质量符合国家标准；

（2）经认证合格获得认证证书并使用无公害农产品标志（见上图）；

（3）未经加工或者初加工。

无公害农产品生产过程中，允许“有限度”使用人工合成的、安全的化学农药、肥料等。

无公害食品标准主要包括以下两个：

（1）无公害食品行业标准，由农业部制定，是无公害农产品认证的主要依据；

（2）农产品安全质量国家标准，由国家质量技术监督检验检疫总局制定。

无公害农产品认证管理机关：农业部农产品质量安全中心。

《公共营养师（第二版）》一书第403页还有一句话：“严格来讲，无公害农产品应当是普通食品都应当达到的一种基本要求，是最基本的市场准入条件。”

2、绿色食品

绿色食品需符合以下条件：

（1）按特定生产方式生产

（2）经专门机构认定、许可使用绿色食品商标标志

A级绿色食品（见上图左）：可以“有限度”使用部分化肥、农药。

AA级绿色食品（见上图右）：不使用任何化学合成的农药、肥料、食品添加剂及其他有害于环境和人体的物质，并禁止使用基因工程技术。

绿色食品认证的总机构：中国绿色食品发展中心（隶属农业部）。

3、有机食品

有机食品需符合以下条件：

（1）有机农业原则

（2）有机农产品生产方式及标准

（3）通过有机食品认证机构认证

有机食品生产和加工：

（1）不使用农药、化肥、生长激素和色素等化学合成物质

（2）不采用基因工程技术

（3）种子在使用前没有经过任何禁用物质处理

（4）禁止使用任何转基因的种子和种苗

“目前我国还没有有机食品国家标准，出口产品多采用进口标准。”（第404页）

此外，绿色食品和无公害农产品是我国提出并发展的，有机食品最早起源于欧美等西方发达国家。

中国有机食品认证中心隶属农业部。

4、转基因食品

转基因：通过基因工程技术将一种或几种外源性基因转移到某种特定的生物体中。

转基因食品：以转基因生物为原料加工生产的食品。包括以下几种：

（1）转基因动植物、微生物产品

（2）转基因动植物、微生物直接加工品

（3）转基因动植物、微生物产品及直接加工品为原料生产的食品和食品添加剂。

转基因植物的环境安全问题：

（1）长期种植，转基因作物将会取代原来的作物，造成部分物种灭绝（初期很难发现）；

（2）对环境中许多有益生物产生不利影响，甚至导致一些有益生物死亡；

（3）大量种植转基因作物，使某些作物的多样性大大降低；

（4）可能将抗性基因杂交传递给其野生亲缘种（基因漂移），形成无敌杂草。基因漂移过程很难人为控制，后果难料；

（5）借助农药，杀灭害虫同时杀灭天敌，使得病虫害问题日益严重。

转基因食品安全性问题：

（1）导入外源基因，可能以难以预料方式改变食品营养，甚至引起抗营养因子改变；

（2）抗生素抗性标志基因在转基因技术中必不可少，进入身体后，经转变，可能影响口服抗生素药效，危害健康；

（3）潜在毒性：① 外源基因转入作为食品的生物后，产生有毒物质；② 新基因转入，造成沉默基因启动，产生有毒物质。

（4）潜在的过敏原：引入外源性目的基因，会产生新的蛋白质，从而诱发过敏症。

5、结语

褚士莹在为《這一生，至少當一次傻瓜》一书作推荐序时，写道：“有机是一条比爱还要漫长的路。”

深以为然。