燕窝在古时是只有帝王权贵们才吃得起的尊贵补品,即使到了现代社会也不是人人都能负担得起,但是随着人们物质越来越丰富,慢慢地很多普通老百姓也开始了品尝燕窝,体验到了这种尊贵滋补品带来的营养。但是如何挑选燕窝呢?这是很多人关心的问题,在此汇总几点纯天然燕窝的特点,大家可以当做参考。
1、颜色自然,象牙白或者米黄,深浅不一;燕丝深处可见黑色的细毛或者杂质。
纯燕窝的加工只是把毛燕中的杂质挑出来,所以毛燕什么颜色,挑毛以后的燕窝也应该是什么颜色。毛燕作为自然界的产物,颜色会受到环境含水量、金丝燕筑巢位置、阳光照射等影响,颜色多不一,没有标准可言。同时纯手工挑毛的燕窝,因为挑毛时不能破坏燕盏形状,工人无法百分百挑干净燕盏中的细毛,所以纯天然的燕盏中多少含有黑色或灰色的细毛和杂质,燕窝泡发散形后尤为明显。
2、盏身缝隙分明,燕丝清晰。
纯燕窝挑毛前需要浸泡,使得燕丝变软张开方便工人挑毛,挑完后需要定型风干,燕丝一涨一缩就会形成缝隙,所以纯手工挑毛的燕窝盏身都会带有缝隙。和半干挑(挑毛前只将燕窝表面泡软)的密盏相比,疏盏挑毛前浸泡时间略长,风干后形成的裂缝也就越大。这一条是针对刷胶燕窝提出来的,刷胶燕窝盏身多无缝隙,有人问我刷胶燕窝孕妇能吃吗?小编的回答是不能,因为你不知道它刷的是什么胶,可能是对身体无害的食用胶,也可能是乱七八糟的工业胶。毕竟,吃进嘴的东西,小心点总不会错的。
3、底座蓬松,燕丝根根分明,燕丝 *** 中可见细小杂毛。
燕窝的底座是盏身和木板连接的部分,往往沾有许多木屑和杂质,是最难挑干净的部分,工人往往将底座拆开后进行挑毛,再利用燕丝自有的粘性贴回底座上,风干后燕丝根根分明,区别于补碎时贴在底座上的燕碎。
4.盏身干度达到了“脆”的级别,可以独立封装,容易碎裂。
首先燕窝产品和肉类产品一样,不可能百分百一点水分不含,0水分的燕窝根本无法运输。行业内默认九成干(通常硬度达到“硬”级别)的燕窝已算合格,然而优质燕窝的干度多在九五干(硬度达到“脆”级别),燕窝的含水量越低,越不容易滋生霉菌。
总的来说,要想鉴别的准确,还是离不开实物,自己多实践自然就会鉴别了。另外不要迷信权威,没有百分百正确的鉴别 *** ,“一刀切”的鉴别 *** 对于燕窝并不适用,所以诸如“哪个燕窝产地的燕窝好”“疏盏好密盏差”“颜色黄的燕窝一定没有被漂白过”的说法并不可靠。
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