我们在吃甲鱼的时候，吃的主要是它们的结缔组织，而乌龟相对于甲鱼来说，龟壳较大，出肉率远远低于甲鱼。

甲鱼为什么比乌龟多人吃，主要有以下几个方面。

甲鱼与乌龟都具有滋补的功效，而乌龟有更多的药用功效，比如清热解毒等等。甲鱼更具有食用性，而乌龟更具有药用性，因此很多人在菜桌上看到甲鱼的身影。

甲鱼做法也比较多，比如清蒸，炖汤，焖都可以。而乌龟的做法多数为煲汤，喝汤为主，汤渣很少人吃。常见的是乌龟茯苓汤，清热解毒。

所以对于顾客来说，同样的价钱如果吃到的是乌龟而不是甲鱼，性价比就会低很多。

而对于商家来说，要花更多的钱去买肉更少的乌龟，显然也并不是一个很好的选择。

因为乌龟象征着长寿，你忍心吃一个比你大百多岁的物种吗！民间也普遍认为乌龟是有灵性的，同时乌龟也叫玄武，是上古时期四大神兽之一，佛家也用它放身，所以食它的人甚少。

甲鱼一听就是一种鱼，而听到鱼都会联想到优质蛋白质，鲜美。所以鱼是食物，正所谓民以食为天。乌龟一听给人就不好的影响，比如乌龟王八蛋，龟儿子，龟孙子，龟公等等都是带有骂人侮辱的性质。谁愿意去吃这样招人不爽的动物作为食物呢？

本身甲鱼肉就很少，就一圈边加四条腿，乌龟肉更加少，而且份量太重，买一个乌龟，如果二到四斤重，肉顶多一小碗甚至都没有那么多。又大家基本把乌龟当宠物养，你见几个人吃宠物，除非它不算人，所以基本没人吃乌龟