老家附近有一家老台门汤包,每次路过都要去吃上几个包子,再来碗小米粥,冬天吃真是美味极了。最喜欢的莫过于梅干菜肉包了,前几天逛超市,发现超市居然有梅干菜卖,记忆跃然纸上。 用料:梅干菜 250g;肉馅 250g;葱末姜末 适量;生抽老抽 适量;黄酒 两汤匙;糖 少许;盐 少许;水淀粉 少许;
面粉中加入酵母,用温水和好面团。
至于阳光底下发酵。至2-2.5倍大。
肉馅我是从超市直接买的,买回来之后用清水冲洗几遍。介意的可以直接买肉回家,自己剁成馅儿。(我可能是太懒了,哈哈)
梅干菜用温水浸泡2-3个小时,然后用水反复淘洗,直至彻底洗净,挤干水分。将梅菜里的硬梗去掉,如果有块比较大的需要再切小一些。(梅菜里有沙子,一定要多洗几遍哦)
准备好葱末,姜末。
锅中热油,先倒入葱姜末爆香
再倒入肉馅翻炒。
加入生抽,老抽,糖,黄酒,盐翻炒均匀;
倒入梅干菜,再加入适量水,煮开,使梅干菜吸足水并入味。水收的差不多的时候,倒入少许水淀粉勾芡即可——这样炒出的馅儿非常油润,不干柴哦。
将发酵好的面团分剂子,包成大包子。冷水上锅蒸20分钟左右。
呐呐~香喷喷的梅干菜肉包做好咯。刚出锅我就吃掉了3个。我是有多能吃,怪不得胖。。。
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