山西、陕西饮食习惯相似,都是以面食为主。但是,陕西本地面食多以手工 *** ,比如biangbiang面、裤带面、扯面、臊子面等。而山西的出名面食刀削面、剪刀面、刀拨面、拨鱼、剔尖等都要借助工具,大概是习惯不同吧。
刀削面是山西特色面食,但是在陕西的各个城镇,也随处可见。最常见了两大刀削面品牌,一是金马刀削面和铁蛋刀削面。
金马鸡汤刀削面源于八十年代甘肃平凉,始创人许春平先生,因属马,起名为金马鸡汤刀削面。总店地址在宝鸡市高新东区宝中对面 ,2000年发展全国连锁,河南、河北、山东、四川、内蒙古等二十多个省市,现有五百多家加盟店。
金马鸡汤刀削面,因精而不粘,汤鲜而不腻得名,享有刀削面一绝。
用刀削出的面叶,中厚边薄,入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香,鸡汤用以温火炖制土鸡,选用十几种上等佐料,汤的味道鲜而丝毫没有油腻,深受喜食者欢迎。
铁蛋鸡汤刀削面总店位于西安交通大学南门金水路,现拥有100多家 *** 店,其日常主要经营铁蛋鸡汤面、铁蛋干拌面。
铁蛋鸡汤刀削面是经过长期探索、研究而开发的一种别具一格的特色刀削面。其面 *** 工艺考究,面条色白、筋光;哨子选料严格, *** 细腻,调味独特,讲究用汤,成面哨子肉香、汤鲜、口感嫩爽。铁蛋鸡汤刀削面上市以来,深受广大群众的欢迎,已成为好面一族之首选。
现在,很多面馆出于利益的考虑,都用了削面机器人,虽然效率提高了,成本降低了,虽然机器人做的面和人工的差距不大,但是作为一项传统手工工艺,我还是觉得削面师傅的面更好吃,毕竟吃面不仅仅是吃饭,还有一种传统的回归。
【美食与远方】编辑
作为初学者,跟好多烘焙粉一样,做过好多次戚风,然后满心期待却发现戚风华丽丽地回缩开裂,各种心塞。我试过好多的方子,网上的,书里的,博客的,甚至找过英文的国外方子也看过,但是几乎都是失败,每次都回缩...
今天我大石家庄的天气还算不错。立夏已过,温度也在稳定中渐渐回升。又到了遮阳伞、防晒霜和芦荟胶横行的季节了。俗话说夏季不美白,全年徒伤悲。实际上,美白的三大终极问题无非是“我的美白极限在哪里?”、“最快...
嗨,大家好~我是你们的片片(づ ̄3 ̄)づ╭~ 咸蛋黄焗南瓜 南瓜别再煮着吃,教你一个新方法。软糯咸香,营养翻倍。流油鸭蛋黄包裹着微甜的南瓜 外酥里糯,酥香可口 普通的材料组合在一起好吃到爆...
油性皮肤是指油脂分泌旺盛、额头、鼻翼有油光、毛孔粗大、触摸有黑头、皮质厚硬不光滑、外观暗黄,如果有毛囊堵塞时容易引起了人体的痤疮。 如果皮肤是油性的,那么这个人的皮肤状况一般不会很好。例如,脸总是看...
寒夜里,能慰藉人心的就是食物,来一块香辣薄脆的锅盔,超级满足。 气温骤降,寒风瑟瑟,下班后饥肠辘辘的我,本来想如往常一样买一个锅盔来慰藉一下自己的胃,却发现,卖锅盔的夫妇两早早地收了摊,想到家...
重庆人教你酸辣粉做法,知道这个独门秘方,吃完绝对上瘾!酸辣粉是重庆市、四川省、贵州省等地的汉族传统特色小吃,属于渝菜、川菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。 酸辣粉主粉由红薯,红苕,豌...