想要做好一杯酸奶，关键在于：选好奶源！

你要是能买到脂肪和蛋白质含量都在6%及以上的牛奶，那怎么着也不会难吃。

奶源的好坏直接决定了成品酸奶的口感，千万不要用脱脂牛奶来做，千万不要！大概率会失败，就算成功了也会很稀，凝乳很脆弱，口感很不好。

推荐使用冷藏的鲜牛奶来做（需要提前放在热水中坐热，隔着盒子感觉到温温的就可以了），因为巴氏杀菌保留了牛奶中的绝大部分营养，因此口感非常浓郁，做出的酸奶奶香味十足。

挑选到了好的牛奶，你就成功了80%了.

另外我这里还有几个小窍门可以帮你提升一下口感，接着往下看↓

在牛奶里面再加入奶粉，搅拌均匀后接种

好处是可以提升蛋白质和乳脂含量，使得做出的酸奶凝乳十分结实，基本可达到“一挖一个坑”的扎实状态，爱好稠厚口感的群众不要错过这个 *** 。

大概是这样的状态，还要更结实些~

在牛奶里加入奶油或炼乳，香浓度UP好几个等！

牛奶里的脂肪主要负责风味（所以千万不要相信超市里好吃的脱脂酸奶，那都是加了大量白砂糖的缘故！脱脂酸奶本身是很难吃的！），奶油和炼乳的功效就是增加乳脂含量，使得成品酸奶更香浓，乳糖本身带来的甜味也更可口。

酸奶完成后加入果酱搅拌后再吃（新鲜水果里只推荐芒果）

新鲜水果能和酸奶的味道融合得很好的，目前试下来只有芒果。但果酱就不一样了，几乎所有的果酱都可以和自制酸奶搭配，营造出“大果粒”的口感。担心市场上的果酱里有添加剂的，可以试试自己做，基本是新鲜水果和糖水一起熬，我试过金桔酱和草莓酱，都很简单，味道也不错。