三杯口味不仅香浓好吃还很百搭,跟不少荤素食菜都非常速配。鸡肉、大肠、鱼柳、虾子、墨鱼、杏鲍菇、茄子、笋子等等都可以跟三杯都是一拍即合的好朋友。这次来用松阪猪肉,做成三杯也好好吃!猪肉更好吃的做法,大厨教你这样做,简单还好吃,吃一年都不腻!
松阪猪肉是我最喜欢也最常料理的猪肉部位,它是猪颈到腮帮子那里的肉,每只猪身上只可以获取两片,一片200多公克,也叫霜降猪肉或猪颈肉。松阪猪肉有均匀的油脂花纹,肥瘦细密交织,口感细致,软中带弹,油润但不腻,永远不会干柴。料理手法也简单多变,我常拿来切片或切块做热炒,更是取代猪五花做白切肉的好选择,做凉拌也比普通猪肉片加分很多,整块去烤再切片也非常美味,或是买切成薄片的吃火锅。
三杯松阪猪肉
材料
松阪猪肉— 1片(260克)
九层塔叶— 1大把
红辣椒— 3根﹐斜切后把切面的籽刮掉
蒜头— 5瓣
姜— 3片
酱油— 1~2大匙
米酒— 2大匙
麻油— 2小匙
砂糖— 1/2~1小匙
☆ 1大匙= 15ml ‧ 1小匙= 5ml ☆
做法:
(1).滚半锅水,把肉烫至半熟(可以加点米酒和白胡椒粉),取出切块,备用。
(2).锅中放麻油,中小火煎香姜片,然后放入蒜头略炒。
(3).放入烫过的肉和红辣椒,稍微炒几下。
(4).大火倒入酱油,略炒一下让酱油的香味出来,然后加米酒和砂糖,中火烧煮至酱汁收干一点(不要全部收干,留少许浓稠的酱汁,拌饭很赞)。
(5).最后加九层塔,搅拌两下就可以出锅。
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