瘦肉怎么做好吃又简单?大厨教你更好吃的做法

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猪肉最好吃的做法,大厨教你这样做,简单还好吃,吃一年都不腻!

三杯口味不仅香浓好吃还很百搭,跟不少荤素食菜都非常速配。鸡肉、大肠、鱼柳、虾子、墨鱼、杏鲍菇、茄子、笋子等等都可以跟三杯都是一拍即合的好朋友。这次来用松阪猪肉,做成三杯也好好吃!猪肉更好吃的做法,大厨教你这样做,简单还好吃,吃一年都不腻!

松阪猪肉是我最喜欢也最常料理的猪肉部位,它是猪颈到腮帮子那里的肉,每只猪身上只可以获取两片,一片200多公克,也叫霜降猪肉或猪颈肉。松阪猪肉有均匀的油脂花纹,肥瘦细密交织,口感细致,软中带弹,油润但不腻,永远不会干柴。料理手法也简单多变,我常拿来切片或切块做热炒,更是取代猪五花做白切肉的好选择,做凉拌也比普通猪肉片加分很多,整块去烤再切片也非常美味,或是买切成薄片的吃火锅。

猪肉最好吃的做法,大厨教你这样做,简单还好吃,吃一年都不腻!

三杯松阪猪肉

材料

松阪猪肉— 1片(260克)

九层塔叶— 1大把

红辣椒— 3根﹐斜切后把切面的籽刮掉

蒜头— 5瓣

姜— 3片

酱油— 1~2大匙

米酒— 2大匙

麻油— 2小匙

砂糖— 1/2~1小匙

☆ 1大匙= 15ml ‧ 1小匙= 5ml ☆

做法:

(1).滚半锅水,把肉烫至半熟(可以加点米酒和白胡椒粉),取出切块,备用。

(2).锅中放麻油,中小火煎香姜片,然后放入蒜头略炒。

(3).放入烫过的肉和红辣椒,稍微炒几下。

(4).大火倒入酱油,略炒一下让酱油的香味出来,然后加米酒和砂糖,中火烧煮至酱汁收干一点(不要全部收干,留少许浓稠的酱汁,拌饭很赞)。

(5).最后加九层塔,搅拌两下就可以出锅。

猪肉最好吃的做法,大厨教你这样做,简单还好吃,吃一年都不腻!

 

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