武大郎烧饼
基本简介
武大郎烧饼起源于北宋景佑年间,始称“炊饼”,后经过山东省梁山县,蔡怀坤先生改进,改称“武大郎烧饼”。它平衡人体营养所需,采用绿色的营养搭配,它的外形精美、 *** *** 独特,完整的保留了食品原有的营养元素。老少皆宜,令人口齿留香、百吃不厌。适应了人们现代生活节奏,使得顾客众口不再难调。
烧饼特色
1、武大郎烧饼一大特色就是,把几十种香料秘制而成的精选肉馅撒在表层,经明火烘烤,散发出一种特别诱人的烤肉香味,令人回味悠长,百吃不厌。上面附以营养丰富的鹌鹑蛋,更是锦上添花,别具一格。另一特色就是其松软细腻的面质,此面发酵过程极为精细,而且不同的季节,须以不同的 *** 发酵面粉,才能做出美味的武大郎烧饼。
2、武大郎烧饼以油而不腻,入口柔和,鲜香可口、回味悠长而深受人们喜爱,闻着想,吃起来更香。
武大郎烧饼的做法
需要的食材
瘦肉50克,面粉100克,清炒20克,香菇20克,油盐、橄榄菜各适量。
步骤做法
1、将揉好的面团醒20分钟。
2、五花肉剁好的,加入葱、姜丝水,鸡蛋,生粉,橄榄菜搅拌均匀。
3、把醒好的面团分成两份,擀成薄薄的圆饼。
4、把馅均匀的铺在上面。
5、盖上另一张饼皮,封边,就是边角向内卷起,压实。
6、在锅中放入适量的油,烧热后,放入大饼,煎至两面金黄色,浇上一些水,盖上盖子,等水干后用筷子插一下,里面没有粘粘的就表示熟了。
小贴士
在这道武大郎烧饼的做法中加入了橄榄菜,很像,味道也不会太淡,而喜欢吃辣的还可以放一些辣椒酱。
正宗武大郎烧饼的做法
需要的食材
肉馅400克,面粉500克,粉条1把,葱1棵 姜5片,盐1小勺 辣椒酱一勺,鸡精1小勺,糖一勺,料酒1勺,生抽1勺,麻油1小勺。
步骤做法
1、葱切丝和姜片一起泡水15分钟,把粉条放入开水锅中煮一分钟,捞出控水晾凉后切小段。
2、肉馅中加入葱姜水、料酒、盐、麻油、糖、鸡精、生抽搅拌均匀后再加入辣椒酱和粉条混合均匀。
3、在面粉中加入适量的冷水和成较软的面团,盖上保鲜膜醒20分钟。
4、分割成小面团擀成薄面皮,放上馅,再盖上一个面皮,把四周的面皮压紧,顺着边捏出小折。
5、饼铛加热放入比炒菜多一些的油,把馅饼烙的两面金黄即可。
小贴士
在这道武大郎烧饼的做法中,和面的时候要一点点的加水,把面团和的软一些,面硬了不好包,熟了以后饼也硬口感不好,盐要少放,辣椒酱也有咸味的,而且辣椒酱不能用油炸的那种,要用鲜辣椒做的酱,如能吃辣的可再多放一勺辣椒酱,但盐的量要减少了。
炖牛肉,加一味它,肉烂汤鲜,孩子说比牛排好吃,一次一锅全扫光。我们经常用“壮得像头牛”来形容身体健硕的人,无形中对牛肉也多了一份期许,尤其是家有孩子,高营养的牛肉更是餐桌上不可或缺的一种食材,事实上,...
说到鳕鱼呢,不知道大家常不常买来吃,鳕鱼肉质鲜美、营养丰富,鳕鱼的肉质白细鲜嫩,厚实刺少,肉味甘美,清口不腻,是世界上许多国家都的主要食用鱼类。鳕鱼含有丰富的营养物质,如:蛋白质、维生素 A...
烤鱼是采用先烤后炖的做法制成,把整条鱼加入汤汁调味料边吃边烤,让汁液充分渗透在鱼肉中。那烤鱼吃黑鱼还是清江鱼?烤鱼吃了有什么好处?烤鱼的味道很好,它可以做成各种味道,还可以添加喜欢吃的配料哦。烤鱼的好...
皮蛋瘦肉粥是俊良幼儿园的标配餐, 小时候 每每问到幼儿园吃什么时, 他都会奶声奶气地回答: 皮蛋瘦肉粥。 我不知道是他偏爱这粥还是学校伙食单一, 但是我却学会了这道粥的做法。 皮蛋瘦肉粥的做法其实...
从小爱吃鱼,出门有鱼必点,鱼是世界上最好吃的肉!而且吃鱼肉不会变胖,简直不能更好!那么广州最好吃的鱼有哪些呢? 德云居▪无骨鱼一鱼三吃 食在广州,厨出凤城,佛山顺德的厨子最好,更是处理鱼的好手...
大锅菜为家常菜,要用家常吃法。没有了大锅,也就不能称作“大锅菜”,虽然还是那些东西,虽然仍是那样做法,但做出来只能改头换面唤作“炖大菜”,相比“大锅菜”,已不是原来面目。在讲究仪表、注重风度的诸多场合...