鲫鱼豆腐汤的作法

原材料：

草鱼1条、水豆腐1盒、姜3片、葱3段、油、盐、胡椒粉、米酒、味精作法：

1.草鱼开膛破肚去内脏器官，去鳞去鳃（鱼档工作员进行），清洗，抹干，用盐和米酒稍腌备用。

2.水豆腐切割成1厘米厚的块。

3.石锅烧开，放入小量油，将草鱼放入，煎至双面呈橙黄色。

4.添加姜蒜。

5.添加充足沸水（5碗上下）。

6.盖上，煮沸后转小火（假如要想茶汤颜色嫩白，就用走红煲十分钟），煲40分钟7、添加水豆腐，再煮五分钟上下，放盐和胡椒粉、味精调料就可以。

草鱼肉质地鲜嫩，肉味柔美，营养成分很高，含人体脂肪少。草鱼功效与作用极高，其味道甘、平、温，入胃、肾，具备与立滋阴养血、去湿利湿、滋阴养血赢、温胃进餐、柔肝发火之作用，尤其是活草鱼汆汤在催乳层面有别的药品不能类比的功效。

草鱼含碳水化合物较高，中老年高血压、胆固醇偏高者少食为宜。

水豆腐：蛋白质含量丰富多彩，并且水豆腐蛋白质属彻底蛋白质，不但带有身体必不可少的八种碳水化合物，并且占比也贴近身体必须，营养成分较高；水豆腐含有雌激素食物，能维护毛细血管内皮细胞不被氧化毁坏，常吃可缓解毛细血管系统软件的毁坏，防止骨质疏松症、乳癌和前列腺肿瘤的产生，是更年期妇女的守护神；水豆腐中丰富多彩的大豆卵磷脂有利于神经系统、毛细血管、人的大脑的生长发育生长发育；大豆蛋白粉能恰如其分地软化血管，维护毛细血管体细胞，防止心脑血管疾病；水豆腐还对病后调理、减肥瘦身、细致皮肤亦很有益处。

但是水豆腐消化吸收慢，小孩消化不好者不适合多食；水豆腐含漂呤较多，高尿酸血症人及血清尿酸浓度值提高的病人慎食。

奶白鲫鱼汤的作法

1.原材料：

草鱼一条、姜3片、蒜头1粒(敲碎)、大葱一棵(剁碎)、油、盐、味精。

2.锅中加点油，烧开后，用铲拉开。

3.放草鱼略煎一下。

4.煎到鱼类掉色后，倒入1碗半的水！碗便是你盛鱼头汤的碗。放入姜和蒜头

5.盖盖子，走红烧开后改低火炖二十分钟。汤就成白的了。假如给你充足的時间，就放2碗水，走红烧开后改小火炖2钟头，那时候侯鱼类都溶到汤里了，更好看！

6.加入适当盐和味精，在炖2分钟就可以出锅了。最终撒上葱段。鲜啊！

清蒸鱼的做法

原材料：

1.鲫鱼一条（约一斤），清除净后砍成两截。

2.窝笋一根（约二两），切条。

3.生姜一小块，切成片，另小手指大一块剁碎匙茸。

4.葱三棵，切条。

5.米酒两一茶匙。

6.芝麻油一一茶匙。

7.生抽酱油两一茶匙。

8.盐适量。

9.鸡精或味精一现磨咖啡匙。

作法：

1.生姜片、葱段、米酒、盐抹满鱼身腌汁15分钟之上。

2.在鱼碗里加汤或水，放入开水炒锅中蒸15分钟。

3.取下后将鱼碗中的汤倒入炒菜锅中烧沸。

4.放入青笋片、味精煮2分钟。

5.出锅淋入鱼上，滴上芝麻油就可以服用。

清蒸黄花鱼的作法

原材料：

大黄鱼1条，

作法：

鱼放菜盘上，将生姜片铺在鱼上。海鲜酱油倒在小盘子里。

将鱼和小盘子都放到锅中用走红煮熟，7－十分钟（按鱼的净重）。

鱼蒸熟后把生姜片拣去，瓷盘里的腥水扔掉。随后将葱段铺在鱼上，小盘子里的海鲜酱油倒到鱼上。

将锅烧热，倒入1勺油烧到7成热。把烧开的油淋在瓷盘的葱段上就可以了。

那样蒸出去的鱼不但口味嫩滑，并且沒有腥味儿。海鲜酱油（或生抽酱油），姜片，葱

麻辣水煮鱼的作法

原材料：

新鮮鱼类1条、绿豆芽或黄豆芽1把、油麦菜1棵、莴笋2根、香莱2根。

调味品：

麻椒1大把、辣椒干段1大把、盐1小勺、味精1小勺、白胡椒粉1小勺、木薯淀粉1炒勺、大蒜瓣5粒、切成片生姜片10片、葱段6段、米酒50毫升、豆瓣酱1炒勺、辣椒面1炒勺、鸡蛋清一个、冷水500ml。

作法：

1.把鱼片成薄薄鱼片，随后用白胡椒粉、鸡蛋清、米酒、5片生姜片、3段葱、木薯淀粉和盐来腌渍二十分钟；

2.炒菜锅内倒入适当油烧开，随后放入剩余的生姜片、大蒜、1半的麻椒和1半的辣椒干段进行爆香，待香气出去后放入郫县豆瓣酱一起煸炒；

3.随后往锅内倒入约500ml冷水（1碗上下），放入鱼骨头鱼头一起煮至烧开，烧开后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩余的葱段，就可以熄火；

4.在另一个大器皿里放入豆芽菜、油麦菜和莴笋；

5.将烫好的鱼片等所有倒入装了蔬菜水果的大器皿里，再在表层撒上辣椒面；

6.把炒菜锅洗干净随后倒入较多油烧开，放入剩余的一半花椒粒和辣椒干进行爆香，可是留意不必把辣椒干烧焦哟；

7.将麻辣油倒入鱼片上，随后放入香莱就可以。

提议：

1.鱼片尽可能不必切薄，但也不可以过薄哟，太厚了烫的时间长口味则差，过薄则非常容易碎；

2.天气热的情况下能够把鱼片放入电冰箱腌渍，待其他都做好准备再取出；

3.烫鱼片的情况下用走红，1、2分钟就可以，時间久了口味较弱；

4.假如你应用的是绿豆芽，事前要烫熟哦，油麦菜和莴笋易熟，无需绰水。

泡菜鱼的家常做法

1.一般用鲤鱼或是鲫鱼为好。

2.洗鱼，留意清洗腹部中的黑色粘膜。

3.剪去干鲍鱼..

4.将鱼切割成段。

5.用手夹住鱼段，另一手用刀贴紧鱼脊梁骨上沿推近,觉得着鱼骨头的部位,立即调节行刀的方位...切不太好得话多买几个鱼训练。

6.拆鱼骨头。鱼头对切，片下的鱼类，也有剩余的鱼骨头……假如喜爱连骨骼一起吃，还可以忽视此步...

7.把片出来的鱼横着，顺着鱼身至鱼头的方位用刀逐一片下，一片薄厚大概5～7mm上下。这里留意!方位不必搞反了，要不然煮出去鱼片会碎的。

8.取一个鸡蛋，左手和右手倒一倒，倒出鸡蛋清预留。

9.鱼骨头切割成段，和鱼片鱼头一起放入盆里，放盐及米酒拌和，再放入鸡蛋清抓拌匀称，静放二十分钟~等候一会。

10.泡菜……小翠，上泡菜……一包几包都能够，喜爱就多放些。

11.切泡菜，成段。

12.锅中加点油烧开，更好荤油，但是为了更好地......還是用一般的油做吧！倒入切完的泡菜煸炒……随后添加水或是大骨汤煮沸。

13.先放入鱼头和鱼骨头，小火烧煮5～七分钟~模样不大好看。

14.放入别的的鱼片，走红2～3分钟~假如讨厌鱼头，还可以不必鱼头的。

13.先放入鱼头和鱼骨头，小火烧煮5～七分钟~模样不大好看。

14.放入别的的鱼片，走红2～3分钟~假如讨厌鱼头，还可以不必鱼头的。

15.放入盐、白胡椒粉、花椒面、鸡精等调料，一锅美味可口的酴菜鱼就做好了了。

糖醋带鱼的作法

原材料：

刀鱼，醋，100克，白砂糖175克，生抽，10克食盐3克，白汤300克，生姜沫、葱末、蒜泥各少量，湿淀粉150克，食用油1750克。

作法：

1.刀鱼去内脏器官，清洗，切割成6厘米长的段，将食盐撒进鱼身内稍腌，并在鱼的全身上下匀称地涂上一层湿淀粉糊；

2.炒菜锅下油，旺火烤至七成热，把鱼放入锅中内。至鱼所有呈橙黄色时，取下放入盘里；

3.炒菜锅留油少量烧至六成热，放入葱、姜、蒜泥、醋、生抽、加少量汤,加糖,沸腾后，将鱼放锅里，进味后淋麻椒油,炒匀即成。

鱼头水豆腐汤做法

原材料：

鱼头（或是还可采用剔完肉的鱼骨头）、冻豆腐（白豆腐、平菇等也非常好）、葱段、生姜片、5～6瓣儿蒜。

作法：

1.鱼头、鱼骨头清洗以后擦拭水份，放锅里煎至双面变黄，煎的全过程中能够撒上适当的盐；

2.将鱼头盛出沥油，下葱段、生姜片进行爆香，以后放入鱼头，倒入一定量的开水沫过原材料；

3.走红将料汁煮沸后，转小火渐渐地熬至料汁越来越粘稠、色白，以后添加盐调料，添加切完的冻豆腐，一起再炖3～五分钟就可以；

起锅前再加上2勺胡椒面，1小勺味精就可以

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