北方的冬天，怎么能少的了猪皮冻，晶莹剔透的样子，入口滑嫩弹牙，咬一口、满满的胶原蛋白。

　　猪皮冻就是由洗处理干净的猪皮，经过熬制、冷却 *** 而成的，熬皮冻一是在于熬，二就是静下心来等待成型。皮冻定型直接放冰箱里就能搞定，难就难在到底应该怎么熬制，如何掌握比例，才能做出 *** 弹弹、既能成型又不会过于老硬皮冻。

　　下面，我就给大家详细讲解一下其中的要点，以及需要注意的事项，掌握好水和猪皮的比例，做出来的皮冻Q弹爽滑还劲道。

　　【自制猪皮冻】

　　1.处理猪皮：

　　首先，我们准备一张猪皮。

　　把它放在火上烤一下，家里有喷枪的也可以用喷枪烧，主要是为了去除残留的猪毛、破坏里面的汗腺，去除腥味。

　　烤成这样的焦黄色时取出来，用清水刷洗干净。

　　2.猪皮焯水：

　　锅内烧水，把洗干净的猪皮冷水放入锅中焯一下水，水烧开以后再煮两分钟就可以了。

　　把猪皮倒出来，用温水清洗干净。这里更好不要用凉水，以免猪皮遇冷收缩变硬，难以去除油脂。

　　3.二次处理清洗：

　　把猪皮划成长条，片去上面的油脂，这样做出来的猪皮冻不会腻口。

　　把处理好的猪皮放入盆中，多撒一些食盐，反复搓洗几分钟，去除猪皮上的异味。

　　然后把猪皮再次清洗干净，去除多余的盐分后切成丝备用。

　　4.熬制猪皮：

　　这里我们用了一斤猪皮，往锅中加入三倍的水，这里一定要注意，猪皮和水的比例为1：3。把猪皮放入锅中，加入姜片和葱段去腥。大火烧开以后转中火焖煮40分钟。